江米面用的是什么水和面
江米面用温水和面 。江米面因为有着粘性较差的特点，并且特别溶于水，如果用冷水和江米面，就会使江米面难以成型，无法成团 。而用热水或者用开水和江米面 ， 会烫熟面，所以最好用温水和江米面 。因为温水的温度恰如其分 ， 用温水和江米面不仅可以提高江米面的黏性 ， 而且和出来的面也比较地好吃，并且也不会烫熟江米面 。
大部分用粘米粉揉面不成功都是由于用了凉水，本来粘米粉就非常容易溶解水 ， 并且黏性很差，假如凉水过多，只有是怎么和都不了面糊 。粘米粉应当用温开水揉面 ， 用筷子先拌和 ， 随后再揉面团，假如一直都很?。俅畏沤趁追?nbsp;， 直至能揉出面糊才行 。用温水的原因是由于粘米粉黏性差，需要用温开水将粘米粉弄熟一些 ， 那样就会有黏性了 。
因此你吃粘米粉做的点心的情况下总觉得十分粘牙，也是由于遇热后粘米粉会具备黏性 。能够选用热水烫制合面，就可以做为胚料，为此包入馅料，可确保形整经久不散 ， 如炸制的江米糕便是选用此方式制做而成 。
江米一般指的是檽米，仅仅北方地区习惯性称作江米，而在南方地区大家都叫它是檽米了，这个是在生活起居之中大伙儿常常服用的谷物之一了，而针对用江米或者江米面做的特色小吃，有汤元、绿豆糕、棕子等，备受大伙儿的钟爱 ， 但是针对江米面却有很多人写不太好，下边就简而言说江米面用哪种水揉面吧 。
江米面用什么水和最好
1 江米面和糯米面一样吗 是一样的 。一般情况下糯米和江米都是糯稻蜕壳米打成的面粉，只是每个地区的称呼不一样，南方一般将其称之为糯米面，而北方将其称之为江米面，其味甘性温，其中含有大量的维生素、纤维素、淀粉、蛋白质以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处 。
2 江米面用什么水和面
建议用温水和面 。
由于江米面的粘性比较差，比较溶于水，要是食用冷水和面，那么导致江米面不成团 ， 这时候就需要使用温水进行和面，温水和面可以帮助增加江米面的粘性，这样制作出来的江米面团才会比较好吃，所以江米面和面要用温水比较好 。
3 糯米面是淀粉吗
不是，两者是不一样的 。
糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物 ， 生活中主要被用来制作成软糯口感的点心，比如：汤圆、糍粑、糯米糍等食物 。但由于糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化 ， 因此一次性不能吃太多，否则很容易导致出现消化不良的症状 。
而淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度 。所以糯米面和淀粉不一样，不是一种食物 。
4 江米面可以代替面粉吗
根据实际情况而定 。
江米面能不能代替面粉，主要是看要用江米面制作什么食物，要是要做饺子、馒头或者包子等食物，那么就不能使用江米面代替面粉，否则做出来的食物比较黏糯 。
但要是用它来做一些油炸是食物，那么是可以用江米面来替代面粉的，这样并不会影响其口感，对人体的健康具有一定好处 。
江米面用什么水和面 烙红豆饼
江米面用什么水和面？江米面用凉水和就可以，江米面在和的过程中，水加的一定要适量，既和不能太硬 ， 又不要太稀 。怎么发酵江米面又叫糯米粉呢
加入酵母水，发酵12小时即可，下面介绍做法：准备材料：糯米粉300克、白糖50克、清水310-345克、红枣8颗、酵母粉2克
制作步骤：
1、糯米粉倒入容器中
2、加入酵母水，拌匀
3、包上保鲜膜，发酵12小时
4、发酵好的状态
5、加入白糖
6、拌匀
7、倒入模具，加入大枣
8、蒸烤箱，蒸25分钟
9、成品图
江米面用凉水和面还是用热水和面
热水吧热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团 。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性 ， 面筋质被破坏，导致亲水性降低 ， 筋性减退 ， 淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强 。能制作锅贴，春饼，炸盒子 ， 炸糕 ， 烧卖等 。【江米面用什么水和最好，江米面用的是什么水和面】
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