鸡蛋需要煮多长时间
鸡蛋在不同的水中，需要的时间也是不相同的 。一般在开水中 ， 需要煮大约3分钟；而用凉水煮鸡蛋则需要5分钟 。鸡蛋在煮的过程中，要把握恰当的时间 ， 时间过长过短都会影响鸡蛋的口感，比如煮的时间过长，可能会使得鸡蛋内部的结构发生一定的化学变化 。鸡蛋在不同的时间段内，就会发生不同的变化 ， 比如鸡蛋煮1分钟的时候，鸡蛋里面的液体还没有得到很好的凝固；等到3分钟的时候，鸡蛋的蛋清开始凝固了，并且蛋黄也开始变色；等到7分钟的时候，蛋清会变得非常滑嫩 ， 不过蛋黄在这个时候还没有凝固；10分钟的时候，鸡蛋就会变熟 ， 吃起来味道是特别的棒 。
鸡蛋具有非常多的特点以及作用，我们日常生活中，除了可以直接煮着吃之外，鸡蛋还可以炒着吃，比如与西红柿一起搭配 ， 是我们日常生活中 ， 最为常见的一道菜；另外，鸡蛋也可以做成汤，其喝起来味道是十分的独特的，并且其营养也十分的丰富；除此之外，鸡蛋还可以煎着吃，这个时候的鸡蛋外焦里嫩，很受人们的喜爱以及欢迎 。因此鸡蛋具有非常重要的意义以及作用 。
煮鸡蛋需要煮多久
问题一：煮鸡蛋要煮多久 蛋白质在60度时就要凝固，而鸡蛋则在70度才能凝固 。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3-5分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层 。蛋黄凝固的温度为68℃―71℃ ， 蛋清凝固的温度为62℃―64℃，煮鸡蛋时如果火太大 ， 在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟 。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性 ， 鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收 。
所以，煮鸡蛋也要得法 。首先 ， 鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温 ， 水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了 。
日本有一种煮鸡蛋 ， 叫作温泉蛋，蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了 。做法是先把水烧至70度，关火，把蛋放进去，盖上焖20-25分钟 ， 拿出鸡蛋，可放冷水中冷却，打开来就会发现蛋黄凝固但蛋清还是液体 。加上一点点酱油，拿去拌饭很不错 。但如果担心鸡蛋不干净，怕有细菌，不建议这样做来吃 。
问题二：煮鸡蛋煮多久熟？ 煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好 。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养专家表示，鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
【煮鸡蛋需要煮多久，鸡蛋需要煮多长时间】
营养专家介绍，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋 ， 也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火 。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄矗刚凝固 ， 口感和营养都是最佳的状态 。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养专家提醒，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患 。而鸡蛋煮得时间太长 ， 又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候 。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间 ， 如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了 ， 可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间 。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
问题三：鸡蛋煮多长时间最好 沸水煮不超10分钟 煮鸡蛋有学问
几年前去德国实习 ， 发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆 ， 而且有“3”和“5”的标记 。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋 。
回到家后 ， 做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉 。“3分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏 。“5分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告 ， 24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
问题四：煮鸡蛋水开了要煮多久?。。?煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候 ， 时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏 。此外 ， 煮蛋时还可掌握以下技巧 ， 以防止营养素的流失：水必须没过蛋 ， 否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固 ， 影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
问题五：鸡蛋在开水中煮多久最好? 1.冷水放入鸡蛋煮，要10-12分钟最好，这样不会破坏鸡蛋中的有效营养成份 2.水开后才放入鸡蛋煮，要5-8分钟最好 。不过记住要在水里加少许盐，否则蛋壳容易破裂 注意：越鲜的鸡蛋煮的时间少一些，如果放了两天的鸡蛋就要多煮两分钟了 。
问题六：煮鸡蛋，开锅多久最佳？ 开了之后改小火五分钟，然后关火十分钟左右拿出，这样营养不好流失
问题七：一个鸡蛋需要多长时间才能煮熟？ 一个鸡蛋需要8分钟才能煮熟，做法如下：
1、清洗鸡蛋，因为鸡蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不卫生的，所以 ， 在煮鸡蛋之前 ， 要清洗一下鸡蛋 。
2、在锅内加入适量的水，只要漫过鸡蛋即可，注意，这时候只需要加入凉水即可，同时放入鸡蛋 。
3、开火
①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火 ， 节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩 。
②温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间 。
③一直大火：这样子煮鸡蛋 ， 如果时候没有掌握好 ， 很容易把鸡蛋煮老 。
4、将刚捞出来的鸡蛋直接放入冷水中，这样子剥皮会很容易的 。
问题八：用水煮生鸡蛋要多少时间？ 用水煮生鸡蛋要从水沸腾开始算时间 ， 6到7分钟就可以 。
不过需要注意以下几点：
1：如果鸡蛋在冰箱里，要提前拿出来恢复到室温；
2：使用凉水煮 ， 并且鸡蛋和凉水一块下锅；
3：开中火或者小火 ， 如果开大火，鸡蛋急剧受热就会爆裂；
4：水开后煮6–7分钟就好了 。如果时间太长，鸡蛋黄就变色变味 。
问题九：煮一个水煮蛋需要多长时间 。这问题问我就够了！生鸡蛋冷水下锅，水淹没鸡蛋为宜 。中–大火烧开，转中小火，开始计时 。6分钟左右，溏心蛋；8分钟左右，全熟 。皮不好剥，是你没有处理好，贻误了时机 。蛋在出锅时，准备一盆冷水（水不能太少哦，要能淹没全部鸡蛋的），用漏瓢把鸡蛋捞出来，放冷水里激一下（泡几秒钟就OK） ， 就非常好剥了 。我做事向来速度慢，单剥鸡蛋的速度无人能敌！
问题十：白水煮鸡蛋要煮多久 材料
鸡蛋，水
做法
步骤1：准备（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒 。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了 ， 万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮 。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂 。步骤2：关火时机 。(1)：水刚开 ， 立即盖上锅盖，关火 。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋 。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样 。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间 。假如你是用大火煮蛋 ， 水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后 ， 那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的 。(2)：水开一分钟以后关火，盖锅盖 ， 焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用 。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓 。照片中我的鸡蛋 ， 就是用这个关火时机的 。(3)：如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间 。此时的鸡蛋蛋黄已经变老 ， 呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣 。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧 。步骤3：吃法 。鸡蛋煮好后 ， 自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣 。(1) 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃 。那碟子最好不是平底的 ， 否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费 。如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以 。(2) 对于稀黄蛋，用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚 ， 而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里 ， 用勺子切块，慢慢食用 。(3) 对于糖心鸡蛋，可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用 。(4) 比较高雅的吃法是 ， 将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些 ， 使鸡蛋能被托在杯口上 。准备一些精盐、胡椒粉 。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳 。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头 ， 用小勺切下食用 。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完 。几种吃法，你随意
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