油鱼和鳕鱼是啥鱼
油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属的一种鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，它的俗称是泉水鱼；而鳕鱼是真骨鱼纲、鳕形目的一种鱼类 ， 主要包括太平洋鳕鱼、黄线狭鳕鱼、多棘腔吻鳕鱼以及细身宽突鳕鱼这四大类 。1、油鱼的外貌：
油鱼属深海鱼，体长约20余厘米，身体比较长；身体上部为黑色或青黑色，腹面为灰白色，各鳍微黑；从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗，从而联成一大形黑斑；身体侧面的绝大部分鳞有黑色边缘，鱼鳞中等大小，腹部鳞片较小 。
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2、油鱼的分布：
油鱼常见于世界各热带和温带海洋，中国则分布在长江上游及岷江、沱江、西江、黔江，生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方 ， 以硅藻和水生昆虫的幼虫为食主 。
3、鳕鱼的外貌：
鳕鱼是冷水性底栖鱼类，身体长度一般为25至40厘米，稍微侧扁；体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑色 ， 也可为暗淡红色到鲜红色，头部和背部以及体侧为灰褐色 ， 并且具有不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；身体表面覆盖着细小的圆鳞 。
4、鳕鱼的分布：
鳕鱼主要分布于北太平洋、北大西洋两侧的大陆架海域 ， 中国主要分布于渤海、黄海和东海北部，夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50至80米的沿海泥底区越冬，以无脊椎动物及小型鱼类为食 。
油鱼
油鱼（又名异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭；学名：Ruvettus pretiosus）[1]属带?科，亦是棘鳞蛇鲭属的唯一品种 。该鱼常见于世界各热带和温带海洋，活跃于100至800米的深层海域 。根据纪录 ， 油鱼体长约80至200厘米之间[2]，最重纪录是63.5公斤 。油鱼体形长而略侧扁，背腹成弧形，外型像似带?鱼（Rexea solandri ），但嘴和眼都较小，且有较低和棱状的第一背鳍 。另外，油鱼瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色铁灰 ， 鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间 。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉 。
油鱼含大量油脂，占体重的约18%至21%，尤以肌肉、骨骼中的「蜡酯」（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin）为主，其次在肝脏和精巢亦能发现三酸甘油脂和磷脂 。由于深海的水压较大，鱼类难以利用鱼鳔的气压来调节的浮力，但油脂比水为轻，所以油鱼能调节体内的油脂含量 ， 来控制浮沉 。亦因为三酸甘油脂和磷脂都可被身体吸收，故此油鱼主要储存难以消化的蜡酯，以维持浮力 ， 并能保暖 。在工业用途上，油鱼的蜡酯更能提炼成机油和润滑剂 。
Photo :
upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/a/a0/Ruvettus_pretiosus_%28oilfish%29.gif/250px-Ruvettus_pretiosus_%28oilfish%29.gif
太平洋鳕鱼（鳕鱼科）Gadous macroceph
形态特征:体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克 。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须 ， 须长等于或略长于眼径 。两颌及犁骨均具绒毛状牙 。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成 。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹 ， 腹面为灰白色 。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色 。分布于北太平洋 。
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upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/a/a3/Atlantic_cod/250px-Atlantic_cod
鲟科生活在海洋和大的河流、湖泊中，体长最大的可达5米，有报导捕获7米长的 。
鲟科的鱼口前有四须和口排长一横列，生活在海中的一般春季向大江河中洄游产卵 。性成熟较迟 ， 卵可制作鱼子酱，是相当名贵的食品 ， 比鲑鱼子制作的鱼子酱要名贵的多 。肉可食用，因为被人类捕获的多，面临绝种的危险 ， 现在许多国家都加以保护 。
Photo :
upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/c/c2/Sturgeon2/250px-Sturgeon2,参考: ***，自由的百科全书,油鱼，又名「异鳞蛇鲭」和「棘鳞蛇鲭」[1]，拉丁学名Ruvettus pretiosus ， 属带?科，亦是棘鳞蛇鲭属的唯一品种 。该鱼常见于世界各热带和温带海洋 ， 活跃于100至800米的深层海域 。根据纪录，油鱼体长约80至200厘米之间[2]，最重纪录是63.5公斤 。
油鱼体形长而略侧扁，背腹成弧形，外型像似带?鱼（Rexea solandri ），但嘴和眼都较小 ， 且有较低和棱状的第一背鳍 。油鱼的鳞细小并呈针状，而每行鳞片都有一行小气孔相间 。
油鱼鱼身光滑颜色铁灰，鱼眼瞳孔发出明亮的磷光 。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉，油份重，虽然可以食用 ， 但因为内含的蜡酯（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin），人体难以消化，并累积于直肠，因而部份人进食后，会导致腹泻、胃痉挛等不适 。[3]
该鱼日本已禁止进口，美国FDA亦不赞成进口和洲际交易[4][5]，澳洲 *** 更不建议该鱼入馔 。英国也曾指示食物供应商 ， 不要将油鱼与相似的鱼类混淆 。[6]
而中国香港的百佳超级市?。浴咐恩ㄓ恪埂ⅰ各ㄓ悖ㄓ陀悖? CODFISH（OILFISH）」名义销售油鱼，遭多名消费者投诉，指食用后感到不适 。然而百佳指称 ， 「油鱼」为「鳕鱼」的一种，事件亦不涉及品质和安全问题 。但食物环境衞生署的食物安全中心指出，消费者难以外貌分辨鱼类，更指根据文献记载，「油鱼」与「鳕鱼」是不同种类 ， 正跟进百佳是否使用失实标签，违反相关法例 。[7]
在台湾，亦有传媒发现贩商以「圆鳕」名义出售油鱼[8]，市面上亦流传所谓食用油鱼的减肥方法，利用油鱼的蜡质阻碍人体吸收营养，从而达到减重目的 ， 但此举或有损建康 。[9],参考: me,
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