芥菜有多少种
芥菜在我国被栽培得较为广泛的品种主要有7个 ， 分别为雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜 。雪里蕻：雪里蕻是芥菜的栽培变种，是一年生的草本植物，其茎直立，基生叶片常与安装倒披针形或倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿；花黄色，萼片呈淡黄色，长圆状椭圆形；
茎用芥菜：茎用芥菜的茎基部膨大，叶子着生的基部突起，形成瘤状的肉质茎，主要供加工腌制，其成品叫做榨菜，是我国特产蔬菜之一；
大头菜：大头菜指的是芥菜疙瘩，根用芥块肉质 ， 且粗大 ， 呈长圆球形，外皮和根肉呈黄棕色 。该种块根盐腌或酱渍供食用；
水东芥菜：水东芥菜是广东电白的一大特产，因特殊的品种和地理气候条件，具有爽脆可口、鲜甜味美、质嫩无渣，产量小的特点，在中国国内市场和国际市场上有着良好的声誉；
皱叶芥菜：皱叶芥菜是一年生草本植物，茎直立，基生叶宽卵形至倒卵形，茎下部叶较?。恢肿忧蛐危首虾稚?。种子可磨成粉，作为一种调味料食用，也可榨油；
油芥菜：油芥菜是中国著名的特产蔬菜 ， 其主侧根分布哎大约三十厘米的土层内，茎为短缩茎 ， 叶片着生短缩茎上，种子圆形或椭圆形 。该蔬菜在中国有极其丰富的子用、芽用、叶用等；
大叶芥菜：大叶芥菜是一年生的草本植物，其叶盐腌供使用；种子和全草可供采用，种子还能磨成粉末状 ， 称之为芥末 。
芥菜有几种图片
芥菜有雪里蕻、大头菜、芥蓝、茎芥菜等品种 ， 其中雪里蕻是制作梅干菜的原材料 ， 大头菜是制作咸菜的原材料，芥蓝又叫儿菜，是常见的蔬菜，茎芥菜则是制作榨菜的原材料，在栽种芥菜时，可以使用肥沃疏松、透气性好的土壤 。芥菜有哪些品种 1、雪里蕻
芥菜中有一类品种叫做雪里蕻 ， 也就是芥菜中的叶芥菜，可以将其作为原料制作为梅干菜 。在栽种雪里蕻时，可以选择合适的土壤，最好可以使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的腐殖土 ， 或者花园土进行栽种 。
2、大头菜
芥菜中也有一类品种叫做大头菜，也就是芥菜中的根芥菜，主要食用其根部，可以作为腌制咸菜的原料 。在养护大头菜时，可以为其浇灌矿物质丰富的河水，浸湿全部的土壤，在浇水的过程中需要注意浇水量，避免积水 。
3、芥蓝
芥菜中还有一类品种叫做芥蓝，也叫做儿菜，是专食叶片的蔬菜 。在养护芥蓝时，可以为其提供营养均衡的无机肥料，提高植株的生长速度，在施肥的过程中，可以将肥料稀释后提供给植株，避免芥蓝出现肥害现象 。
4、茎芥菜
茎芥菜也是芥菜中的一种，可以作为制作榨菜的原料 。在养护茎芥菜时，可以为其提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，保持叶片翠绿 。在光照过于强烈时，可以为茎芥菜遮阴，避免强光灼伤叶片 。
芥菜有几个品种图片
芥菜，又叫雪菜 ， 是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温 ， 归肺、脾、胃经 。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用 。芥菜的常见品种有:
1、雪里蕻：雪里红、雪菜 。基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻 ， 有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶?。?长圆形，全缘 ， 皱缩 。中国南北各省栽培 。盐腌作蔬菜食用 。
2、榨菜：菱角菜、羊角儿菜 。下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形 ， 长40-80厘米 ， 平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄 。四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培 。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称 。盐腌加工制造后供食用 。
3、大头菜：根用芥 。块根肉质，粗大 ， 坚实，长圆球形 ， 顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜 。内蒙古、江苏、云南等省区栽培 。块根酱渍供食用，又可作饲料 。
芥菜的俗名又叫什么
芥菜的别名很多，在农村地区，俗称它为辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜头等等 。荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温 。生长周期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好 。
芥菜处理技巧
处理家庭种植的荠菜的时候应该先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物，不要去根，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，太担心不干净可以适当多泡会，再用清水冲洗干净沥水待用 。
最后炒荠菜之前还需要焯水 。大家在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平时炒蔬菜一样，野菜跟一般蔬菜的做法是有区别的，荠菜在炒制之前需要先焯水处理 。
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