面粉与淀粉的区别是什么
面粉与淀粉区别主要包括：1、用途不同：淀粉一般在做菜的时候加入，这样就可以让做的菜变得更加浓稠；而面粉主要被用来制作馒头或者包子等 。
2、颜色不同：相比较而言，淀粉的颜色会比面粉的颜色更加亮一点；而面粉的颜色比较暗淡 。
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3、质地不同：淀粉用手摸起来并不太光滑，并且有一种比较涩的感觉；而面粉摸起来更加光滑 。
4、价格不同：相比较而言，淀粉的价格要比面粉的便宜一些；而面粉就比较贵 。
5、成分不同：面粉里富含多种营养物质 ， 主要由小麦和大麦制成；而淀粉则主要由碳水化合物和水分构成 。
6、性质不同：面粉是由去皮后的小麦研磨而成，而淀粉则是分离自面粉，遇热水后会成为半透明的胶状溶液 。
7、制作方法不同：面粉的用途更加多样化，几乎可以用作各种主食的烹制，酒精、果糖和葡萄糖等的制作以及多种化工产品的生产；而淀粉除日常烹饪之外，还常用作各类加工食品的制作 。
面粉与淀粉是我们日常生活中，最为常见的一种食物，它们能够制作各种各样的食物，因此很受人们的喜爱以及欢迎 。
淀粉和面粉的区别是什么意思
1、性质面粉是小麦或者别的谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中剥离蛋白质和别的物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水 ， 在热水中会吸水胀大而成为具有粘性的半透明胶体溶液 。
2、成分
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效；淀粉是面粉中的一部分，首要成分是80％以上的碳水化合物和百分之十几的水分 。
3、外观
面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉十分的皎白，色泽上更纯 。
4、手感
用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话 ， 很润滑；而淀粉会有涩涩的感受，手搓淀粉的感受和搓代藕粉的手指感受很附近 。搓动的时分，有点儿筋斗的感受 。
5、烹饪
面粉首要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸羽翼等等);淀粉通常用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，明澈而有有粘滑，口感和视觉都很好 。
淀粉和面粉的区别是什么意思
淀粉和面粉的区别分为原料、颜色、成分、用途四个方面 。
淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末 。
淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色 ， 颜色略暗 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖 ， 蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食 。
淀粉一般多用于勾芡、腌制使用，而面粉一般多用于制作包子、馒头、面包等主食面点 。
从二者的成分含量上来看，面粉明显会比淀粉更有营养，不过由于二者在日常食用过程中用量本身差别很大 ， 所以也不好对比区分 ， 如果二者从同样分量下对比，那么面粉会更胜一筹，理由如下：
面粉营养三要素均明显更高 。据测定，每一百克淀粉中含有蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物86克，而每一百克面粉中含有蛋白质9.2克，脂肪2.5克，碳水化合物68.4克，所以如此对比面粉营养要明显更高 。
面粉微量元素要丰富很多 。
据测定，淀粉中含有钠、镁、钙、钾、磷、铁、铜、锌共八种矿物质，无维生素 ， 而面粉中含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、硒共八种矿物质以外，还含有膳食纤维、灰分、叶酸、维生素B1、B2、B6以及维生素E等多种微量元素，所以淀粉营养无法与面粉相比 。
面粉和淀粉和生粉的最大区别是什么
作用不同：面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道 。淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道 。用途不同：面粉用途更广 ， 可以用来做面条、馒头、面包等多种食物 。而淀粉相对来讲，用途比较局限 。例如：淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的 。
淀粉的常用烹饪方法
挂糊—外酥里嫩的终极奥义：挂糊就是为切好的原料表面挂上一层衣服一样的粉糊 。通常是先拌好粉糊（如：蛋清糊、蛋黄糊、红薯粉等），再均匀地包裹在食材表面，从而在食物表面形成保护层 。可以让炸制后的食物金黄香酥 ， 外脆里嫩，例如酥肉 。
上浆—让炒菜口感柔滑香嫩：上浆是指在食材表面裹上一层薄薄的浆液，以便在烹饪中锁住食材的水分和营养 。让其口感更柔、更滑、更嫩 。常用的上浆材料有：水淀粉、鸡蛋清、小苏打等 。
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