和香槟、干邑和雅文邑一样，龙舌兰在原产国受到严格监管 。尽管龙舌兰并不总是受人欢迎，但今天的高端龙舌兰销售利润增长却要高于其他大多数高端烈酒 ， 而这要归功于美国——它消费了南方邻国全部龙舌兰的四分之三左右 。在美国人的帮助下 ， 玛格丽特直到如今都是全世界最流行的后禁酒令时期的鸡尾酒之一 。
龙舌兰需要七年左右熟成，龙舌兰卫士对其采摘后除去外层叶子，龙舌兰心经过蒸煮切碎，通过可发酵糖的提取 ， 发酵后的原浆就可以用来蒸馏了 。可以选择传统的壶式蒸馏器，也可以选择现代的连续蒸馏器 。
龙舌兰草的培育、栽种和采收均由吉玛多——龙舌兰的栽植者完成 。他们多是仍使用传统技艺和世代相传的方法在田间种植的传统农民 。
龙舌兰的生长是一个漫长的过程 ， 一株幼苗要经历10年左右的生长，才能培育成熟的果实，期间要忍受旱季的饥渴、煎熬 ， 也正是这样，龙舌兰果实含有很高的糖分 。龙舌兰卫士凭经验知道龙舌兰什么时候熟成，适合采收 。他们用刀身平坦的长柄将长叶子砍除 ， 露出菠萝状的鳞茎——龙舌兰之心 。
【龙舌兰酒有毒吗 什么是龙舌兰酒】
