卤水可以放老抽吗为什么
卤水不可以放老抽 。在制作卤水的时候往里面添加老抽，就会使煮出来的卤水颜色发黑，并且也不利于卤水的储存；但是可以适当地加入一点生抽 ， 因为生抽的颜色比较淡，并且还有一点盐味，煮出来的卤水不仅不会影响色泽，还会增加口感 。
老抽是一种常见的调味品，其制作的主要原料有水、大豆、红豆、小麦、白砂糖、草菇等，酿造老抽的时候会添加一些焦糖，所以制作出来的老抽颜色比较深，可以用于制作红烧肉上色以及焖煮炒菜等 。
卤水是中国粤菜（潮州菜）以及闽菜中常用的一种调味品，属于一种以多种香料煮成的酱油 。所用的材料主要有花椒、八角、陈皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种 ， 腌制数小时即可制成 。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久 ， 便越美味 。
卤水分为两大类：即红卤和白卤 。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用调味料，香料基本相同） 。红卤 ， 加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等） 。白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡 ， 白卤牛肚猪肚等） 。
卤水可以放生抽老抽吗?
老抽就不需放了，只需放生抽 ， 老抽颜色较深 ， 放多了易变色，生抽颜色较淡，且本身有点盐味，可以稍微多放点，且卤岀来的菜比较好看 。卤菜用生抽还是老抽卤菜用什么酱油比较好吃
1、卤菜时建议使用生抽，老抽就不要放了，因为老抽颜色较深，放多了易变色，生抽的作用主要是调味 ， 颜色较淡，卤岀来的菜比较好看 。2、生抽和老抽是两种完全不同的酱油，一般来说 ， 生抽是用来调味的，老抽是用来调色的 。
3、这两者最大的区别就是颜色不同，老抽的颜色要深一些，烹饪时染色效果更好一些，生抽的颜色亮丽 ， 稍浅一些 。
4、除此之外 ， 这两者相比在粘稠度和味道上也是不一样的 。老抽的粘稠度和生抽相比是更高的，比如把老抽倒进碗里时 ， 老抽会沾到碗壁上，但是生抽就不会 。味道上来说，生抽本身的咸味更轻一些，但是生抽是可以提鲜的，老抽就不行 。
5、生活中 ， 我们在调制凉拌菜的时候，使用的多是生抽，很少使用老抽的 。烹饪时如果使用了老抽 ， 可以少放些盐，因为老抽更咸一些 ， 老抽主要用于红烧肉等颜色较深的菜肴中 。
6、卤菜时对于颜色和味道都有着一定的要求，所以说生抽更合适一些 。
卤水里面可以加老抽吗
不可以，那样对卤水有损害 。如果你想要卤菜颜色更好看些，你可以在卤菜出锅后变凉后 ， 取点卤水和适量的老抽混合均匀后 。用刷子，在卤菜的表面给它涂上一层就可以了 。卤水可以放老抽生抽吗?
卤水可不可以放老抽：不能 。卤水里放老抽，卤菜出锅后见空气容易变黑，不好看 。而且放老抽对养卤水也不利，卤水也容易发黑、变质 。
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