鸭脯指的是鸭子的什么部位
鸭脯是鸭子的胸部 。鸭脯是一种美味佳肴，也是各种美味名菜的主要原料 ， 鸭脯是鸭子的胸部，也就是鸭子胸部的肉，是鸭子全身最正的一块肉，肉质细腻 ， 富有弹性，久吃不腻，其特点跟鸡脯肉相似，其营养价值还是比较高的，蛋白质含量大约为百分之十五，比畜肉含量高出很多，但鸭脯所含的脂肪只有百分之一点五，纤维比较松散，且肉质较为鲜嫩 。
其著名的鸭脯肉就数朝阳鸭脯，朝阳鸭脯也叫作熏鸭脯 ， 是广东省潮汕地区的汉族传统明名吃之一 ， 熏鸭脯的肉质腊红，鸭的骨头干酥，表皮柔嫩，吃起来肥而不腻，醇香适口，是佐酒的佳肴，历来为客宴送礼的佳品 。
鸭子是一种家禽种类，也是鸭科、鸭亚科水禽的统称 。人们按照一定的经济目的，将经过长期驯化以及选择培育成三种用途的品种，分别是兼用型、肉用型以及蛋用型，像肉用型中具有代表性的鸭子有樱桃谷鸭、番鸭、北京鸭、天府肉鸭；兼用型中代表性的鸭子有高邮鸭、桂西鸭、建昌鸭等；蛋用型中代表性的鸭子有江南1号、绍兴鸭、金定鸭等 。
湖南省郴州市临武县舜华鸭业有限公司
1、鸭脯肉是鸭的胸脯肉，比较嫩，和鸡脯肉一样，用来炒菜，煮熟了，凉拌都是可以，很好成熟 。2、鸭肉指鸭的任何一个位置都叫鸭肉 。
鸭舌属于动物内脏吗
不属于动物内脏 。鸭肝鸭心鸭肠鸭珍 ， 才是内脏 。街头的烤鸭店里的后腿和前脯有什么区别吗
两者主要在肉的位置以及口感两方面存在区别 。一、肉的位置
后腿：后腿肉的位置在鸭的腿上 。
前脯：前脯肉的位置在鸭的胸脯上 。
【鸭脯指的是鸭子的什么部位，湖南省郴州市临武县舜华鸭业有限公司】
二、口感
后腿：后腿肉多而且厚，吃起来软软的 。
前脯：胸脯肉质较硬，口感不如后腿肉，但嚼劲十足 。
扩展资料
烤鸭历史悠久 ， 起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味 ， 厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭” 。
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味 。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳 。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮 。
夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘?。柿拷喜?nbsp;， 烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差 。
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美 。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食 。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美 。
片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃 ， 酥脆香美；然后再片鸭肉吃 。二是片片有皮带肉，薄而不碎 。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味 。
街头的烤鸭店里的后腿和前脯有什么区别吗
两者主要在肉的位置以及口感两方面存在区别 。一、肉的位置
后腿：后腿肉的位置在鸭的腿上 。
前脯：前脯肉的位置在鸭的胸脯上 。
二、口感
后腿：后腿肉多而且厚，吃起来软软的 。
前脯：胸脯肉质较硬，口感不如后腿肉，但嚼劲十足 。
扩展资料
烤鸭历史悠久 ， 起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭” 。
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味 。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳 。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮 。
夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄 ， 质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差 。
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美 。烤鸭烤制成后 ， 要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食 。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美 。
片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃 。二是片片有皮带肉，薄而不碎 。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味 。
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