茄子要焯水吗
茄子是否焯水完全取决于自己，一般情况下，茄子是不需要焯水的，因为一旦焯水之后，它里面含有的营养成分就会得到损害 ， 如果害怕焯水会导致营养流失，可以在水中加入食盐 ， 然而茄子焯水之后 ， 它的吸油会更加均匀，做出来的茄子更好吃，口感上会有很大的提升 。制作出好吃又不费油的茄子的技巧：
1、不管茄子是切成条还是片，都不要直接放入锅中过油，也不要焯水，而是用食盐进行腌制 ， 大概十五分钟即可；
2、腌制结束的茄子和红薯淀粉均匀搅拌 ， 这样制作出来的茄子不会很吸油，而且口感也比较筋道，还比较入味 。
给蔬菜焯水既可以去除蔬菜里苦涩的味道，也可以二次清洗蔬菜表面的细菌和微生物，吃起来更加安心健康 。
茄是茄科、茄属的一种植物，茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6至8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色 ， 渐老则毛被逐渐脱落 ， 叶大，卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2至4.5厘米 ， 能孕花单生，花柄长约1至1.8厘米，毛被较密，果的形状大小变异极大，果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。
炒茄子不用焯水吗
茄子在炒之前是需要先焯水的 。很多人都不建议茄子在炒之前先焯水 ， 但实际上茄子在炒之前是需要先焯水的 。因为茄子在焯水之后，它的吸油更加的均匀 。做出来的炒茄子更好吃，口感可以更上一层楼，并且不会腻 。所以我们在炒茄子之前，一定要先焯水 。
茄子在做的时候应该注意：
1.焯水的时候，在水中加入一些食盐 。我们都知道，蔬菜在焯水的时候 ， 一些水溶性的营养成分很容易会大量的流失，因此为了防止这种营养成分流失，我们需要在水里面加入一些食盐 。通过加入一些食盐，那么蔬菜中的水溶性营养成分流出的速率就会大大的减慢 。另外就是焯水的时候要用热水，盐最好也不要加入太多 。
2.之前看其他人做茄子的时候，经常会发现他们是用手去掰茄子，而不是用刀去切茄子的 。当时很不理解，觉得很不方便，而且也不太卫生，但实际上，茄子用手掰做出来的会更好吃 。而且这样的茄子炒出来吸油也更加的均匀，不会做出来感觉 。
有一块儿吸油比较多 ， 有一块儿吸油比较少这样的情况 。虽然没有什么科学依据，但是大家日后再做的时候，可以尝试着用手掰茄子 ， 然后再去和用刀切出来的茄子对比一下 。
茄子多久才能炒熟
茄子需要炒10-15分钟才能熟，具体会根据茄子的量来确定最终的炒制时间 。炒茄子应把茄子切成条状或块状再进行炒制，这样茄子受热比较快，会更易熟透 。那么对于茄子多久能炒熟，还有哪些内容，可以随着我继续往下了解 。【茄子要焯水，炒茄子不用焯水吗】
炒茄子的注意事项
1、将茄子分切好后，需要立即放入锅中炒制，避免在空气中逗留太长时间，使得茄子氧化变色，影响食欲 。
2、炒茄子前需要把铁锅、铁铲洗刷干净 ， 避免茄子里的花青素会与铁发生反应，使得茄子颜色变黑 。
3、由于茄子很吸油 ， 所以在炒茄子时需要放足油量 ， 以免把茄子炒糊 。
4、如果不喜欢放太多的油来炒茄子 ， 可以适量倒入一些水来炒，这样也不容易将茄子炒糊 。
炒茄子需要焯水吗
炒茄子并不需要焯水，直接生炒就可以了 。总之通过以上内容，相信大家对于“茄子多久能炒熟”这个问题已有所了解，可知茄子不需要炒太长时间 ， 一般炒至软烂即可出锅 。
炒茄子不用焯水吗
做茄子不需要焯水 。切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，不用焯水，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱 。也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后再蒸几分钟就可以食用了 。这个在饭店叫鱼香茄子 。
蒜香茄子的做法 ：
1、准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿 。
2、调料：准备一个碗放生抽，蚝油，盐（可不放），鸡精，一点老抽一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油，油热了放入茄子煎到金黄色，然后把蒜末放下去给他炒出香味，把刚刚调好的料汁倒进去 。
4、翻炒均匀，加点葱花 ， 小米辣点缀一下就好了 。
红烧茄子的做法：
1、首先将茄子滚刀切 。然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水 ， 放在旁边待用 。
2、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺 ， 然后加水，一碗水即可 ， 待用 。
3、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可 。
4、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖，10分钟后出锅 。
以上就是关于茄子要焯水，炒茄子不用焯水吗的全部内容，以及茄子要焯水吗的相关内容,希望能够帮到您 。
