油条膨松剂和泡打粉的区别有哪些
油条膨松剂和泡打粉的区别主要包括：1、用途不同：油条膨松剂顾名思义是给油条用的，不过市面上也有很多膨松剂可以用于糕点、饼干、面包、馒头等食物，口感会更加酥脆、酥软；而泡打粉多用于西点和蛋糕，其中泡打粉的膨胀度比较细腻，制作出来的蛋糕松软可口 。
2、价格不同：膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多，不过由于膨松剂的用途范围也比较广泛，因此普通老百姓在制作面食的时候都会购买膨松剂进行食品加工；泡打粉价格贵一些，但是由于其膨胀性能更好，因此也受到很多烘焙师的喜爱 。
3、材质不同：油条膨松剂的材质以小麦为主 ， 可以在加工过程中受热分解，通过产生的气体来使面团膨胀；而泡打粉是一种复合膨松剂，是苏打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末 。
4、发酵方式不同：油条膨松剂当中含有酵母成分 ， 这种成分在有氧和无氧环境下都是可以存活的；而泡打粉属于复合膨松剂，遇到水之后就会产生气体 ， 从而使面团膨胀，
5、受环境影响程度不同：使用泡打粉是不受温度和湿度影响的；而使用膨松剂的话，则需要配合着温度以及湿度，再天气寒冷的时候，需要更久的时间才能够发酵成功 。
泡打粉和膨松剂都是复配膨松剂，只是叫法不同 ， 人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉，把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂 。
油条膨松剂和泡打粉一样吗
1、可以 。泡打粉是膨松剂的一种，两者都用于食品的发酵 ， 在没有泡打粉的情况下，可以用膨松剂来代替泡打粉 。2、不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢，而且由于它是通过生物繁殖发酵 ， 所以在起发时还要注意温度和湿度的控制 。
泡打粉油条蓬松剂酥脆剂成份有多大区别
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油条膨松剂可以代替泡打粉吗
油条膨松剂可以代替泡打粉 。泡打粉是膨松剂的一种 ， 两者都用于食品的发酵，在没有泡打粉的情况下，可以用膨松剂来代替泡打粉，不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢，而且由于它是通过生物繁殖发酵，所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制 。泡打粉和膨松剂有什么区别：
泡打粉其实也是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，它与市场上常见的膨松剂区别主要有以下几点：
1、发酵方式不同：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气；而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体 。
2、用途不同：泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵 ， 经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等；而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到 。
3、受环境影响程度不同：泡打粉受环境湿度、温度的影响比较?。欢蛩杉猎蛐枰肪持形露群褪鹊呐浜希?如果天气比较寒冷的话，膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发 。
炸油条是放彭松剂好还是泡打粉好吃
早餐喜欢吃油条，与其在外面买，还不如亲手学着做，关键是自己做油条的时候 ， 晚上睡觉前将面和好，放入冰箱冷藏 ， 第二天早上起床便可以拿出来，直接做油条，早上只需要花费差不多30分钟的时间，油条便可以上桌了，炸油条的这个方法非常传统 ， 而且做出来的口感也特别棒 ， 相信你吃过一次便会爱上，将炸油条的方法学会了，早餐想吃的时候就能随手做，自己学着炸油条，更加方便快捷，随手便能做出香酥蓬松脆的油条 。烹饪小技巧：
1、和面的时候，放酵母粉还是泡打粉？其实并不需要酵母粉，用泡打粉就可以了，泡打粉是一种膨松剂，可以使得炸制的油条变得更为蓬松，而且泡打粉用的是无铝的，吃着也比较健康；
2、揉好的面团抹上点食用油，可以使得面团变得更为油润 ， 不会在松弛面团的过程中变干 ， 这样炸的油条同样也会比较成功，揉好的面团放在冰箱松弛，一个晚上的时间就可以了；
3、面团醒好后 ， 从冰箱取出来，稍微回下温 ， 注意别用手揉搓，直接用擀面杖擀开就可以了，否则油条容易发硬 。
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