莲子为啥煮不烂
莲子为什么煮不烂原因：1、干莲子由于是新鲜莲子经过加工处理而成的，在质地方面肯定是比新鲜莲子要坚硬得多，莲子不容易煮烂，是由于莲子的表皮有一层角质 ， 随贮存时间的延长会日益增厚，所以不容易吸水膨胀 。如果买来的莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性就相对较大 。
2、莲子煮不烂有可能是因为浸泡时间过长，所以，莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡 。
3、莲子煮不烂还可能与加糖的时间有关 。如果加糖的时间过早 ， 莲子中的水份会被解析出来 ， 导致莲子变得干瘪难以煮烂，所以最佳的方法应该是在莲子煮烂之后再加糖 。
快速煮烂莲子：
1、用热碱水浸泡，热碱水的比例是1:10，碱是1，水是10 。把莲子在热碱水中泡一个小时作用，之后用手捏莲子，表皮脱落后放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，就容易煮烂 。
2、放冰箱冷冻室冷冻一天，之后拿出来再煮莲子就容易烂 。煮莲子时，只需要煮开5分钟之后关火在炉子上焖着，等锅稍微凉了以后在开水煮沸，重复三次就可以了 。
莲子为什么煮不烂?3招教你快速煮烂莲子!
1 莲子为什么煮不烂 干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成，质地坚硬，表皮有层角质，导致莲子不易吸水膨胀，所以干莲子难以煮烂 。莲子很难煮烂，也有可能与品质有关，一般来说，贮存时间越长的莲子越难煮烂 。2 煮烂莲子的小方法 1.煮完后放糖 。
煮莲子的时候不宜过早放糖，因为这样很容易将水分解析，莲子吸收水分较少，所以更难煮烂 。一般来说，煮烂之后再放糖更好，可以减少煮不烂的可能性 。
2.冷冻室存放 。
在食用莲子之前，可以将莲子放入冷冻室存放一天 ， 这样可能会比较容易煮烂 ， 如果煮不烂可以采用高压锅，或者多煮几次 。
3.用热碱水浸泡 。
以防莲子和碱性成分发生反应，影响药效，用热碱水浸泡的方法 ， 还是最后使用比较好 。热碱水的浸泡比例为碱一水十，将莲子浸泡1小时 ， 用手揉去莲子外壳，再让入热水中浸泡，至莲肉膨胀即可 。
3 莲子需要煮多久能熟
1~2小时左右 。
干莲子质地坚硬 ， 所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右 。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可 。
4 莲子可以和什么一起煮 莲子百合粥
原料
百合,大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克 。
做法
1.百合干用刀背碾成粉状，莲子用热水泡软；
2.枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时；
3.锅中放水，先放入大米、百合干烧开；
4.放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可 。
莲子芡实粥
原料
莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克 。
做法
1.糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
2.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；
3.锅中加入约2000亳升冷水 ， 将莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；
4.再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用 。
红枣莲子粥
原料
红枣80克左右 ， 莲子50克，粳米200克 。
做法
1.红枣洗净去核，莲子、粳米洗净；
2.将以上4样东西放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮滚；
3.改用文火熬至成粥，再用少许盐调味即可 。
为什么有些莲子煮不烂
1、由于莲子的表皮有一层角质，随贮存时间的延长会日益增厚 ， 所以不容易吸水膨胀 。如果买来的莲子是隔年的陈货 ， 煮不烂的可能性就相对较大；2、因为浸泡时间过长，所以，莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡；
3、与加糖的时间有关 。如果加糖的时间过早，莲子中的水份会被解析出来 ， 导致莲子变得干瘪难以煮烂，所以最佳的方法是在莲子煮烂之后再加糖 。
解决方法：
1、先将莲子放在冷冻室里一天，再拿出来用大火煮开；
2、用高压锅煮莲子，煮开5分钟后关火，等锅变凉后再开火煮沸 ， 重复三次即可 。
莲子怎么煮不烂怎么办
莲子煮不烂可能和品质有关 ， 如果莲子是隔年的陈货 ， 煮不烂的可能性相对较大 。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。但是对莲子如何快速煮烂 ， 是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难 。最好的办法是水开后，直接放入 ， 大火开个几分钟，很快就煮烂了 。
借鉴百度
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