老牛肉和嫩牛肉的区别有什么
老牛肉和嫩牛肉的区别有色泽、气味、粘度和弹性 。色泽：嫩牛肉的颜色一般为红色 ， 且表面有光泽，脂肪为洁白色或者乳黄色 。老牛肉的颜色比较暗淡，表面稍微有一些光泽 。
【怎么样分辨牛肉真假，老牛肉和嫩牛肉的区别有什么】
气味：嫩牛肉闻起来气味正常，并且气味较为浓厚 。老牛肉由于放置的时间比较长 ， 所以闻起来味道不是那么的浓厚 ， 如果变质的牛肉闻起来会有一股腐臭味 。
粘度：嫩牛肉表面会有些干，触摸时不粘手 。老牛肉的表面会干燥或者粘手，如果是变质的牛肉，表面会很干燥，同时也很粘手 。
弹性：嫩牛肉用手按压后，会立刻恢复 。老牛肉按压后，恢复得比较慢，如果是变质的牛肉则不恢复 。
在烹饪的时候一般都会选择嫩牛肉，无论是炖、煎还是红烧，肉质比较细嫩一点，老牛肉不太容易咀嚼 。老牛肉适合长时间的炖煮、酱制或者卤制，老牛肉不容易碎块 。
牛肉的营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素、铁、锌、镁等矿物质元素 。牛可以吃的部位有牛仔骨、牛尾、牛肝、牛百叶、牛舌、牛肠等 。牛肉的制作方法也各式各样，如牛排，牛肉干、红烧牛肉、烧烤等 。
怎么样分辨牛肉真假
区分方法：1、老牛肉肉色深红、肉质较粗；
2、嫩牛肉肉色浅红、肉质坚而细、富有弹性 。
牛肉，是肉类食品之一 。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉 。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美 。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
如何区分老牛肉与嫩牛肉
好的牛肉看起来是鲜红的 。哈哈，用一个爱情放在牛肉上 。俺不管浠水那就是好牛肉还有啊看一下那个纹的粗细细的就是嫩牛肉太粗的就是老一点 。怎么区分牛肉的老嫩
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细 ， 富有弹性 。鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：
看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀 ， 脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色 。
摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕 。
闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味 。
如何分别真假牛肉
深红 ， 茎大，粗的是老牛，浅红的，茎?。庀傅氖切∨?nbsp;， 白黄白黄的是黄牛肉，有霜一样的，肉细而且长条，没的茎的是牦牛肉 。牛肉干和吃新鲜的牛肉有什么区别
牛肉干和菜中的牛肉的根本区别在于，牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干 ， 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以长久保存变质 。但是，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童和消化力弱的人不要多吃 。
除此以外，牛肉干在加工过程中，会经过高温，腌制等工序，会损失掉一部分牛肉原有的营养素，比如，牛肉中的维生素C就会随高温而消失掉一部分 。
因此 ， 论营养价值，炒菜中的牛肉没有经过过多的加工，营养素种类和含量不会损失很大 ， 比牛肉干要好 。总之，牛肉干是富含营养的食物，而且吃起来很方便 。
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