蛋挞放炼乳和不放炼乳的区别
蛋挞放不放炼乳的区别主要是口味不同、热量不同 。口味不同：加入炼乳的蛋挞会变得更加香甜，口感上会变得细嫩甜腻，还会有淡淡的奶香味，因为炼乳主要是用牛奶制作而成的，而不加炼乳的蛋挞主要就是蛋香味和糖的味道，口感会比较清淡，没有甜腻的感觉 。
热量不同：因炼乳中含有奶脂，所以加了炼乳的蛋挞比没有加炼乳的蛋挞热量高一些 。
其实蛋挞可以放炼乳，也可以不放炼乳，只是味道上不一样，其他的基本上没有区别，这个可以根据个人喜好的，毕竟每个人的口味是不一样的，有些人喜欢吃甜点的蛋挞可以放一些炼乳，不喜欢吃甜的可以不放炼乳，这样口味比较清淡 。我们在放炼乳的时候可根据个人喜好来添加使用量 。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或者是羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，可保存较长的时间 。通常是把鲜乳经过真空浓缩或者是其他方法去除较多的水分，浓缩至原先体积的百分之二十五到百分之四十左右的乳制品，再加入百分之四十的蔗糖装罐制成的 。一般炼乳是比较甜的，需要加入五到八倍的水来稀释 。
做蛋挞可以用炼奶代替牛奶吗
您好炼乳是可以做蛋挞液的，而且味道很好 。
炼乳是什么：
炼乳，又称炼奶，是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶 。炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。炼乳属于牛奶制品，主要是将鲜乳经真空浓缩或用其他方法除去除大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的 。
炼乳营养成分：
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多 ， 其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少 。
禁忌与副作用：
炼乳是一种牛奶制品 ， 是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的 。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝 。这样做显然是不对的 。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释 。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等 。如果在炼乳中加入水 ， 使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 ， 用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻 。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难 。
做蛋挞放炼乳和不放有什么区别
1、口味不同蛋挞放炼乳和不放炼乳油最大的区别是在口味上，加入炼乳的蛋挞尝起来会更加的甜腻，口感细嫩，奶味更香 。这主要是因为炼乳可以增加甜味和奶香味，而没有加炼乳的蛋挞只是更清淡而已 。
2、热量
其次的区别就是热量上的区别 ， 炼乳其中含有奶脂，所以加了炼乳的蛋挞比没有加炼乳的蛋挞热量会要高上一些 。
每个人的口味不同，制作蛋挞的时候可以根据喜好酌情添加炼乳的使用量 。
炼乳分类：
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的 。
炼乳分类方法很多，主要的如下：
1、按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；
2、按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；
3、按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等 。
做蛋挞用淡奶油好还是炼乳好
1 口感不同 淡奶油中因为含有较多的脂肪，因此加了淡奶油做出来的蛋挞吃起来口感也会更加柔嫩、顺滑香浓一些，带有一股很纯的牛奶味，而没有加淡奶油做出来的蛋挞吃起来口感就会相对要清爽一些 。2 热量不同
因为淡奶油本身的脂肪含量较高，因此淡奶油的热量也比较高，所以加了淡奶油制作出来的蛋挞热量也会要更高一些，而没有加淡奶油的蛋挞热量就会要低一些，比较适合于正处于减肥期间的人群食用 。
3 淡奶油和炼乳哪个做蛋挞更好
建议搭配使用会更好一些 。
淡奶油和炼乳的成分是不一样的，因此加在蛋挞里面的作用是不同的，其中淡奶油加在蛋挞里面主要是为了使蛋挞更加柔嫩松软，而炼乳加在蛋挞里面的话主要是为了让蛋挞更加香甜 ， 所以建议两者都可以适量加一些，这样做出来的蛋挞也会更加的好吃 。
但是因为淡奶油和炼乳的热量都比较高，尤其是炼乳中还含有较高的糖分，因此对于一些正在减肥的人群来说，建议也可以选择不加淡奶油和炼乳 ， 这样也可以做出蛋挞 ， 而且吃起来口感会更加清爽一些 。
4 蛋挞液不用淡奶油的做法
原料：蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、糖；
1、将所有的材料都准备好 ， 将牛奶、鸡蛋、糖都倒入到一个容器中，并搅拌均匀，并过筛一遍，筛去多余的起泡和未能溶解的固体物；
2、将烤箱提前预热，蛋挞皮提前摆放在铺了油纸的烤盘上；
3、将过了筛的蛋挞液倒进蛋挞皮中，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀，因此注意7-8分满即可；
4、烤箱设置190℃，10分钟后开始烤制，等烤好之后放置温热时就可以食用了 。
【蛋挞放炼乳和不放炼乳的区别，做蛋挞可以用炼奶代替牛奶吗】
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