根茎类蔬菜主要有哪些
所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎 ， 目前我们常见的根茎类蔬菜主要有：1、山药：山药又称土薯，怀山药，白山药等，它的根茎为棒状，最长可达1米左右 ， 根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根；
2、甘薯：甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等 。它的根分为须根，块根和柴根3种形态 。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型；
3、土豆：土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等 。块茎可以吃，它和玉米，稻谷 ， 高粱和小麦并成为世界的五大作物 。
4、萝卜：萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根，外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形；
5、莲藕：莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆 。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水；
6、洋葱：洋葱的作用还是十分多的，在日常生活中，我们可以用它来炒菜，其吃起来味道是十分的鲜美独特；
7、蒜：蒜可以腌制各种各样的美食 ， 同时蒜还能够很好的去除食物的腥味，因此其具有很大的作用；
8、姜：姜是我们日常生活中，最为常见的食物之一，其主要用来去除各种肉的腥味；
9、胡萝卜：胡萝卜是非常常见的根、茎类食物，并且它里面含有大量的维生素，因此其很受大家的喜爱以及欢迎；
【根茎类蔬菜指哪些，根茎类蔬菜主要有哪些】
10、魔芋：魔芋通过加工可以制作成各种各样的小零食，因此其很受大家的喜爱以及欢迎 。
根茎类蔬菜指哪些?
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、莲藕、竹笋、茭白等 。具体如下：
1、莲藕
藕，又称莲藕，属睡莲科植物 ， 藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实 ， 无不为宝 ， 都可滋补入药 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性 ， 预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
2、魔芋
块茎可加工成磨芋豆腐（又称褐腐）供疏食 。磨芋干片含淀粉42.05%，淀粉的膨胀力可大至80～100倍 ， 粘着力强，可用作浆纱、造纸、瓷器或建筑等的胶粘剂 。磨芋亦可用来生产系列化妆品、膨胀剂、保鲜剂 。
3、山药
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效 ， 主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途 。
根茎类植物有哪些
所谓根茎类蔬菜就是指食用部分为根或者茎 。主要有下面两类：根菜类分为肉质根类和块根类 。肉质根类有萝卜、胡萝卜、牛蒡、辣根；块根类有豆薯、葛等 。
茎菜类分为地下茎类和地上茎类 。
地上茎类又分为嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 ；肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝地下茎类又分为块茎类：马铃薯、菊芋；根状茎类：藕、姜；球茎类：荸荠、慈菇、芋头 。
根 : gēn
根是植物的营养器官，通常位于地表下面（气生根除外），负责吸收土壤里面的水分及溶解其中的离子，并且具有支持、贮存合成有机物质的作用 。如：根植 。根茎 。根瘤 。根毛 。根雕 。须根 。块根 。扎根 。
2.茎 : jīng
植物体上生枝长叶开花的部分，有输送植物体内养料的作用，是植物的中轴 。
参考资料
根茎：
根茎/5537329
根茎类蔬菜有哪些
常见的根茎类蔬菜：一、土豆
土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等 。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物 。
二、山药
山药又称土薯 ， 怀山药 ， 白山药等 。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根 。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等 。它的根分为须根 ， 块根和柴根3种形态 。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型 。
四、萝卜
萝卜属一年生的草本植物 ， 为肉质直根 。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形 。
五、莲藕
莲藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆 。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴 ， 生长期也不能缺水 。
根茎类中的茎菜有哪些种类
根茎类中的茎菜(蔬菜的细茎及变态茎)是不可少的烹饪材料 。茎菜种类颇多，长于地上的有：菲兰、莴苣、蒜苗、紫薹菜等 。生于土壤中的有：萝卜、马铃薯(土豆)、甘薯、青芋、山芋、荸荠、慈姑、竹笋、莲、百合根、茭白、玉葱、蒜、姜等 。
以上就是关于根茎类蔬菜指哪些，根茎类蔬菜主要有哪些的全部内容，以及根茎类蔬菜主要有哪些的相关内容,希望能够帮到您 。
