炒米粉的米粉是用大米磨的粉，白色很细的米线 。
炒米粉的做法：
用料：米粉250g、鸡蛋 2个、洋葱半个、红萝卜半根、火腿肠1条、蒜头3粒、葱3棵、生抽适量、蚝油适量、鸡精粉一小匙羹、花生油适量
1、米粉先泡水，洋葱切丝，红萝卜切丝 ， 火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒
2、打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散 。
3、大火热锅，倒入适量花生油 ， 调至小火，倒入蛋液 ， 快速摊散 。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块 。
4、煎完鸡蛋后，倒入少量花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味 ， 然后倒入泡开沥干水的米粉 ， 炒至米粉均匀粘上油 。
5、倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，加入适量蚝油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样粉丝不会碎 。撒入葱段 ， 大火猛炒 。
6、炒至粉丝颜色均匀后，关火 ， 盛出即可食用 。
你好很高兴解答你的问题，我个人认为应该是红薯粉条，因为红薯粉条劲道，口感好，做成酸辣的很好吃 ， 炒肉末的也不错 。
【夜市摊炒粉条用的什么粉条啊,夜市摊炒粉丝用什么粉条】
