用料
千页豆腐250克、五花肉250克、青红椒适量、洋葱半个、胡萝卜适量、蒜苗一根、生抽二汤匙、料酒二汤匙、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精少许油、适量芝麻、香油适量、干红辣椒二根、葱姜蒜适量、郫县辣椒酱一汤匙
干锅千页豆腐的做法
- 五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟 。这样操作肉质有韧劲好吃 。
- 将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用 。
- 五花肉七八分熟，里面局部还是肉粉色的 。冷却后切成薄片 。
- 空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油 。盛出备用 。
- 煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅 ， 再下干红辣椒丁炒香 。
- 锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态 。
- 将五花肉片回锅后大火翻炒均匀 。
- 将胡萝卜片和千页豆腐放入 。翻炒均匀 。
- 烹入料酒、生抽炒匀 。
- 继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻 。
- 调入盐、糖和少许鸡精 。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油 。
- 然后找一干锅，我家没有用个石锅代替 。锅底刷些许油，铺上洋葱丝 。
- 将锅里所有都倒入干锅内 。要吃的时候干锅加热就可以啦 。
干锅千叶豆腐的用料
千页豆腐 250g青椒 一只黑木耳 3朵香菇 3朵洋葱 1/4个蒜瓣 若干豆瓣酱 适量五花肉 100g生抽 适量耗油 适量料酒 适量
干锅千叶豆腐的做法步骤
步骤 1
千页豆腐切片，五花肉切片 ， 青椒切小块，洋葱切小块，木耳香菇泡发切丁 ， 蒜瓣剁碎
步骤 2
锅里下较平时炒菜较多的油，烧至七成热（开始冒烟）时下豆瓣酱、洋葱、蒜末，小火煸出香味
步骤 3
下五花肉片，变色时加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收缩，肥肉金黄有香味时，加入香菇木耳翻炒
步骤 4
加入千页豆腐，翻炒过后加入生抽、蚝油（如果底下粘锅的话可以加入少量热水，必须是热水）
步骤 5
最后加入青椒，略微翻炒 。装盘～
干锅千叶豆腐的小贴士
1.没有豆瓣酱，用黄豆酱老干妈也行，就是味道可能不太一样，但是探索才能发现美味嘛 。
2.不用额外放盐了，酱料和生抽里都有盐了 。
3.辅料可以任意换 ， 没有洋葱多放点蒜也行，没有香菇木耳放杏鲍菇蟹味菇也可以，自由发挥 。
4.没有五花肉的话，培根/里脊也勉强可以吧 ， 腊肉腊肠就尽量别了吧，当然你们家口味喜欢的话随意 。
很高兴解答您的问题 。干锅千叶豆腐是一道以千页豆腐作为主要食材 ， 以洋葱、青椒、花椒、五花肉作为辅料，以味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐、姜、蒜、尖椒作为调料制作而成的美食，口味鲜辣 。它的制作方法有以下几种：
做法一
1、将千页豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；
2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；
3、倒入炸过的千页豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；
4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可 。
制作要决：五花肉可以煸出油 ， 炒此菜时要少放油 。饮食宜忌 。
做法二
食 材： 千页豆腐,五花肉
辅 料： 油,盐,生抽,蒜,姜,鸡精,白糖,香油
1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干净 。
2.把千页豆腐洗净切片，蒜苗切段 。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
4.倒入熟五花肉翻炒片刻 。
5.然后加入辣酱翻炒 。
6.炒至出香味，倒入千页豆腐 。
7.继续炒至豆腐上色 。
8.加入生抽 。
9.加入盐和少许糖 。
10.再放入大蒜翻炒 。
11.淋入香油，加少许鸡精 。
做法三
1.准备食材
2.千页豆腐切片，青椒洗净后切片
3.准备青蒜叶和豆瓣酱
4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
5.再把豆腐切片煎至两面金黄捞起
6.留底油转小火加入豆瓣酱
7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味
8.再把豆腐回锅加入1勺开水
9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖
10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅
11.盛出后撒上蒜叶即可上桌
烹饪技巧
1、炸花生仁要冷锅冷油下锅，等油温高了差不多也熟了；
2、千页豆腐稍微切的厚实一点，这样的口感最好；
3、豆瓣酱属于偏咸的一种 ， 我没加其他调味料感觉味道更好；
4、这道菜我喜欢偏于甜味，白糖的量可以依照自己的口味调整 。
【干锅千页豆腐家庭版 干锅千页豆腐怎么做最好吃】
