你好，很高兴解答您的问题 。
泡打粉是一种复配膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。一般泡打粉和低筋粉的的比例是1:40
下面是制作戚风蛋糕的方法:
需要食材:鸡蛋5个（大约50g/个），低筋面粉85g，色拉油/玉米油40g，鲜牛奶40g，泡打粉2g，细砂糖60g（加入蛋白中） ， 细砂糖30g（加入蛋黄中） 。
烤箱预热170度，上下火，20分钟 。
1.把五个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分开摆放在不同容器中 。蛋白建议放在不锈钢盆中 。
2.把蛋白打发成鱼眼泡沫的时候就可以分三次加入三分之一糖 ， 继续搅拌到蛋白变的开始浓稠加三分之一糖，比较浓密的时候加入最后三分之一糖 。提起打蛋器蛋白可以弯成倒角的时候就可以放在一旁备用 。
3.接下来制作蛋黄糊 。五个蛋黄加入50g糖，85g低筋面粉，色拉油40g，鲜牛奶40g ， 泡打粉2g一起搅拌均匀 。
4.搅拌均匀后，蛋黄糊再过一遍筛子 。这样蛋糕口感更加绵密 。
5.盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，已免消泡 。同样手法加入三次 ， 让蛋白和蛋黄充分混合（淡黄色） 。
6.把混合好的蛋糕液倒入模具，用手端住模具用力震动两下，把内部气泡振出来 。
【蛋糕泡打粉的用法】
7.放入烤箱，中下层，170度 ，上下火，40-50分钟 。（每家烤箱脾气不一样需要稍微调节下温度） 。
8.最后烤好取出，立即倒扣冷却脱模 。这样一个蛋糕胚就完成了 。
