瑶柱一般怎么煮好吃,炸过的瑶柱怎么吃_知道经验

“瑶柱”是什么？好吃吗？
瑶柱是一种很好吃的东西，还可以被做成各种各样的美食。当我们去菜市场选择瑶柱的时候，记得一定要选择颜色金黄的那种，并且掰开之后也是金黄色的才是最佳的瑶柱。如果大家看到表面有一层薄薄的白粉，那就是已经陈年旧货了，这样的大家千万不要购买。

那么“瑶柱”到底是什么？
瑶柱也叫干贝，它是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌，制成的干制品，色泽浅黄，味道鲜香。大小不一，尺寸越大价格越贵。因为瑶柱本身的味道特别鲜美，所以又被称为是“海鲜极品” 。在古代很长一段时间，都被作为贡品进贡朝廷，在清代还曾被列为“海八珍”之一。

瑶柱有什么营养？
因为瑶柱本身是海鲜的干制品，营养价值非常高，富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，远超于其他肉类食材。另外钙、铁、磷的含量也很高，加上各种人体所需的氨基酸，所以说优质的瑶柱营养价值堪比鲍鱼和海参。

瑶柱真的很好吃吗？

因瑶柱的氨基酸含量很多，所以味道特别鲜，远比味精和鸡精要鲜美的多，而且还是纯天然的。加上瑶柱虽然是海鲜干制品，但是腥味很淡，所以适用于很多烹饪方式，最常见的就是煲汤或煮粥或炒米饭，放一把瑶柱，能增鲜提香，特别好用，味道非常好

第一道：瑶柱蛋炒饭——我家一周必吃蛋炒饭和这俩食材很搭配，鲜香美味，做法超简单
步骤
第一步：虾皮和干贝提前清洗干净，用温水泡发大概10分钟，泡软的干贝撕成小丝。（加这两种食材炒饭：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，虾皮铁、钙、磷的含量很丰富用来搭配炒饭非常不错噢）

第二步：小火热锅，把紫菜撕成小片加入，炒至变脆后，盛起备用。

第三步：鸡蛋2个，打散，热锅少油，倒入鸡蛋液，用铲子炒散，盛起备用。

第四步：重新热锅少油，加入干贝和虾皮，煸炒至金黄色

第五步：倒入紫菜和米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样米粒在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了，大概5分钟后调入1g老抽，开大火把颜色炒均匀再撒上葱花，翻炒均匀，美味即成~（老抽不喜欢也可以不加）

一直致力让自己的餐桌上食物既健康营养，宝宝也喜欢，食材简单不添加太多调味剂，利用食物自身的香味做出健康美食

小贴士：
【瑶柱一般怎么煮好吃,炸过的瑶柱怎么吃】
1、米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲
2、米饭一定要炒干、炒香，才会粒粒分明，吃起来更加焦香
3、锅子和油一定要热，利用高温炒出来的饭才不会粘锅，高温炒出来的饭容易让米粒呈松散状
4、老抽一定要出锅前再放，以免挥发、失去酱香味
第二道：瓜干贝汤，汤鲜味美，清热去火

【冬瓜干贝汤】食材：干贝50克，冬瓜600克，生姜10克，葱15克，盐适量，鸡精适量
第一步：把干贝清洗干净，用清水浸泡10分钟，把生姜去皮清洗干净切片，葱清洗干净切段
第二道：冬瓜去皮去瓤，清洗干净切块，不要太厚也不要太?。?差不多1厘米的厚度就可以
第三道：把浸泡好的干贝连浸泡的水一起倒入锅里，放入姜片，再倒入一大碗水，大火把水烧开，水开以后转中火，再煮20分钟，把干贝的鲜味完全煮出来为止。
第四道：煮好以后放入冬瓜，放入适量盐，盖上盖子把冬瓜煮熟，煮的差不多以后，放入葱段，再放入适量鸡精调味，搅拌均匀即可出锅
清淡又美味的干贝冬瓜汤做好了，特别好喝，不仅鲜美还可以解油腻。
小提示
1、首先要把干贝放入锅里，慢慢煮出鲜味。2、鸡精可放可不放，其实不放就很鲜美了。3、做这道汤，我一般都不放油，清淡又鲜美，如果你要放的话，可以放少许熟油。
第三道：味道鲜美，口感嫩滑的干贝蒸蛋

食材：
干贝1把，鸡蛋2个，葱花，温开水，盐少许，生抽半勺，香油几滴
做法
第一步：干贝清洗干净，加入半碗水放入锅里蒸30分钟，把干贝蒸熟，汤汁不要倒
第二步：鸡蛋打入碗中，加入少许盐用筷子搅拌均匀，蒸干贝的汤汁放置温热后，倒入鸡蛋中，再加入适量温开水搅拌均匀（全部水量是鸡蛋的两倍）
将蒸熟的干贝撕成小条，摆入碗中，蛋液过滤一遍倒入碗中，包上耐高温保鲜膜，表面扎几个小孔，锅里水上汽后放入蒸八分钟，再放上剩余的干贝丝和葱花蒸两分钟出锅淋上生抽和香油就可以啦！
蒸蛋小秘诀
要想蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹，水量是鸡蛋的1.5-2倍左右，一个中等的鸡蛋，去壳后在50克左右，水量放100ml适宜，蛋液过滤一遍可以过滤掉没打散的蛋清，口感更佳！蒸蛋水开后放入中大火蒸，一般十分钟左右即可，容器厚度不同，时间也可能不同，多观察，凝固即可