生鱼如何保存
生鱼的保存方法有很多种，最常用的就是用盐水浸泡、直接冷冻、放进有水的容器、热水、酒类保存法、芥末保存法、蒸汽保存法等 。盐水浸泡：如果我们买回来的生鱼需要方存放几天，那么就可以选择用盐水浸泡 。盐水浸泡的方法就是先调出水盐比例为10:1的盐溶液，然后把没有清洗鳞片的鱼的内脏掏空，直接放进盐溶液里 ， 这样能保存的时间更长一点；
冷冻：还有一种方法就是直接冷冻，把清洗干净的生鱼直接放进冰箱的冷冻室 ， 等到需要的时候再拿出来解冻 。但是这种方法会让鱼的新鲜度大打折扣；
放进有水的容器：有时候我们买回来的鱼还活着，那就可以先放在一个盛有水的容器里面，这样可以保证鱼的新鲜程度；
热水保存法：把鱼的内脏去除后 ， 将鱼放入八十度到九十度的热水中 ， 放置几分钟 ， 等鱼外表变白色后放如冰箱贮存即可；
芥末保存法：把芥末涂抹在鱼体表面和内腔部位 ， 然后放入封闭容器即可，这样能保存三天不变质；
酒类保存法：把白酒灌入鱼中，放置阴凉通风处，这样能防止腐败变质；
蒸汽保存法：把鱼切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋中，把袋子放入热蒸汽中杀菌消毒后，可保存两三天 。
没有冰箱怎么保存生鱼肉
1、除内脏盐水浸泡法 。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡 ， 可保存数日不变质 。2、芥末保鲜法 。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质 。
3、热水处理法 。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
4、蒸气处理法 。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内 。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后 ， 可保鲜2～3天 。
生鱼块怎么保鲜
1、鱼眼睛内神经后面有一条生死线 ， 鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡 。买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上 ， 可使鱼离开水后持续活3～5个小时 。2、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻 ， 鱼质似活鱼般新鲜 。
3、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下 ， 将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡 ， 可保存数日不变质 。
4、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质 。
生鱼块怎么保鲜
保 鲜 法鱼眼上贴湿纸
鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去 。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上 ， 可以有效地防止生死腺断裂 ， 让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用 。
放入容器中
把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间 ， 然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存 。这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质 ， 只要及时烹饪，不会影响口感 。
用白酒保鲜
用工具把鱼的嘴撬开，然后向里面滴入白酒 ， 放到阴凉通风的地方，可以有效防止腐烂变质 。
直接冷冻
这种方法比较简单粗暴 ， 就是直接把鱼放入冰柜冷藏 。等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜 。
鲜 鱼 保 鲜 法
盐水浸泡
先不要用水清洗去鳞，直接把鱼的内脏掏空，然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡，可以让鱼一个月内不变质 。
撒芥末粉
取适量芥末涂抹在鱼体表面和内部位置，在盛鱼的容器周围也撒上适量，然后用保鲜膜密封或者放入封闭容器中，可以保存3天不变质 。
【生鱼如何保存，没有冰箱怎么保存生鱼肉】
啤酒保鲜
用刀把处理好的鱼划几个口，然后往鱼肉和鱼腔内倒入适量的啤酒，能让鱼在烹饪前保质保鲜 。
热水处理
鱼清洗去内脏后，放入85度左右的水中，等到鱼表面变白立即捞出，然后放入冷柜储藏 。这样做能比未经过热水处理的鱼保鲜时间多一倍 。
蒸气处理
鲜鱼清洗干净后，切成适宜烹饪的形状，然后装入透气性的器皿中 。将器皿放入热蒸汽中杀菌消毒，鱼可以保鲜2-3天 。
吃 鱼 时 注 意 事 项
空腹不吃鱼
鱼中含有大量的嘌呤物质，该物质遇到碳水化合物才能够分解 。如果空腹吃鱼，会使体内嘌呤物质含量增多 ， 造成酸碱不平衡，容易导致或加重痛风 。
少吃生鱼片
在日式餐饮中，我们经常看到吃生鱼片的现象 。但这种吃法风险性很高 ， 因为生鱼片中含有一种能吸食肝部的寄生虫，如果经常食用生鱼片会引起肝方面的疾病 。
别吃鱼胆
鱼胆中含有毒素，如果没有处理好，吃了容易导致中毒，严重的可能会导致肾衰竭 。所以鱼胆尽量扔掉不吃 。
鱼杀后不能马上烹制
喜欢野味的人，会经常把捉来的鱼立即杀掉吃，但这种做法其实是不对的 ， 因为有的野生鱼含有毒素，需要静放一段时间，等毒素消解后才能烹制食用 。
学会吃哪里
很多鱼类有轻微的汞污染，据相关科学数据显示，一条鱼中汞的含量是：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子 ， 下次再吃鱼的时候，你一定知道哪些地方最健康 。
哪 些 人 不 宜 吃 鱼
服用止咳药者
服用止咳药后吃鱼，特别是吃深海鱼，容易引发组胺酸过敏反应，使患者出现结膜充血、皮肤潮红、心跳加快、头晕、荨麻疹等不适症状 。
肝硬化患者
患有肝硬化的人，机体难以产生凝血因子，再加上血小板低，容易引发出血 。这时候再食用鱼肉尤其是沙丁鱼、金枪鱼、青鱼 ， 会加重病情 。
孕妇
孕妇食用海鱼会摄入过多的甲基汞，汞会影响胎儿在子宫内的发育 ， 损害其出生后注意力、记忆力、语言能力等其他机能的发育 。所以医生建议准妈妈们少吃海鲜，每次摄入量不能超过100克 。
出血性疾病患者
血小板减少、维生素K缺乏以及血友病等患者容易出现出血症状，如果食用鱼肉，会进一步抑制血小板凝固 ， 从而加重症状 。
结核患者
肺结核患者吃鱼，容易出现心悸、口红、面部麻胀、呼吸困难、血压升高等急性症状 ， 甚至引发高血压和脑溢血等 。
痛风患者
痛风是由人体内嘌呤代谢紊乱引起的，吃鱼能增加人体内的嘌呤类物质含量，从而加重痛风 。
过敏性患者
鱼中含有大量的组氨酸，这类物质进入人体内可以引发抗原体，释放出过敏物质，从而引发一系列过敏反应 。轻的能引发荨麻疹，重的会导致过敏性哮喘 。因此，有过敏症的人不要食用鱼类 。
保鲜方法一：鱼眼睛内神经后面有一条生死线 ， 鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡 。当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上 ， 可使鱼离开水后持续活3～5个小时 。活鱼保鲜方法二：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻 ， 鱼质似活鱼般新鲜 。杀好的鱼保鲜方法三：除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质 。杀好的鱼保鲜方法四：芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围 ， 然后将鱼和芥末置于封闭容器内 ， 可保存3天不变质 。
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