黄花鱼和黄鱼的区别黄花鱼是什么鱼_知道经验

黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。花鱼是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼。它属于暖温性集群泅游鱼类，分布广泛，它的鱼头中有两颗坚硬的石头，鱼腹中的白色鱼鳔有止血功效，还可以用作鱼胶，黄花鱼的食用价值很高，但因为过度捕捞，它的数量已经急速下降。
虽然日常生活中经常可以吃到黄花鱼，但大家平时吃的只是小黄花鱼，大黄花鱼却不常见，一是因为它物种稀少，属于名贵经济鱼类，二是因为价格昂贵，真正的大黄花鱼一斤要高达上百块，所以大黄花鱼很少出现在平时的餐桌上。
相比较来说，大黄花鱼的肉质更加鲜美，但小黄花鱼也是非常好吃的，小黄花鱼的做法多种多样，清蒸、油炸、煲汤都可以，在做黄花鱼时，首先要将黄花鱼择干净，然后用清水将它整体都冲洗一遍，之后在黄花鱼身上斜划几个口，有利于入味。
很多人都不喜欢黄花鱼身上的腥味，所以在做菜之前，要先去腥，再根据平时的习惯烹饪黄花鱼，虽然黄花鱼肉嫩味鲜，但它的刺比较多，所以在吃的时候一定要注意，尤其是小孩子，否则很容易卡嗓子。

谢瑶，黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果！
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