我老伴老家是豫南的一个小县城 。自从嫁给我以后，家里改掉了我们湖北顿顿吃米饭的习惯 。每天至少有一顿吃面食，蒸馒头、包饺子、擀面条，经常翻着花样吃 。光面条就能做好多种，如臊子面、凉面条、热干面、清汤面、糊拉面、烩面、蒸面条等等 。
面条要说好吃，还是非蒸面条莫属 。夫妻相处近四十年，在老伴的”熏陶”下我也会做蒸面条，但手艺始终不如她 。下面介绍一下我是怎么做的 。
一、食品材料:湿细面条(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鲜(生抽或酱油)25克、香葱2根、蒜苗2根，味精、南德、盐少许 。
二、加工方法:①湿面条是在市场上买的(自己用家用压面条加工也可)，将豆角洗净切成段(4cm左右)，葱和蒜洗净切成小段(2cm)，将五花肉切成薄片 。②铁锅烧热放食用油烧沸，将五花肉炸香炒熟，然后放入豆角翻炒五成熟 ， 加葱和蒜再翻炒一下加盐 ， 放水没过锅里的菜让烫烧开后，再挖出一碗汤，汤里放入少许味精和南德备用 。③将湿面条铺放在锅里的菜上面，盖上锅盖蒸，等冒热气后，将盛出的菜汤浇一半在面条上，用筷子拔散面条再盖上盖继续蒸5分钟 。④上气后 ， 将剩余的一半汤再浇到面条上，用锅铲将下面的菜翻起来，和面条拌匀 。取锅就可以美餐一顿了 。
我来解答你，再合适不过了，因为我小时候家里就是卖蒸面条的 ， 蒸面条在我们这也叫做蒸卤面！在家乡实在是一道很常见的美食 。但往往就是这样的美食，才让人经常思念家乡的味道 。
在老家，其实家家户户基本上都会做蒸面条，只不过是有的做的好吃 ， 有的味道却是一般 。
做蒸面条关键是要掌握几个诀窍，以及吃的时候也有讲究
其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸
诀窍一：
蒸面条最重要的食材之一就是面条 ， 所以面条的选择就很重要，蒸面条一定要选择细面条，而不要选择太粗的，因为细一点更容易入味 。看上去也更精致 。面条要稍微有些湿润的 ， 千万不要用挂面！
诀窍二：
蒸的时候，不要把面条压的太实，要面条蓬蓬松松的，蒸的时候要用大火！先烧开水再放入面条蒸！第一次一般蒸10分钟就可以了~
诀窍三：
蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上 ， 拌匀，放油是因为要防止面条沾上太多水汽 。
然后就要炒面条了，炒面条之前先把配菜炒好，配菜可以根据自己的喜好好来定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的，也有放西红柿和豆芽的，根据自己喜好就行了 。
要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐 。
诀窍四：
注意炒配菜的时候，应该急火爆炒，然后加点水烧开 。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了 。这个时候的的配菜不要完全煮熟 。因为等会还要上蒸锅蒸呢！
诀窍五：
当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意，要确保面条全部都裹上一层菜汁，并且浸透 。
将拌好的面条和配菜一起放入笼屉 ， 水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了 。
之所以还要蒸第二次，是因为在第二次蒸的时候 ， 会让配菜的味道更好的融进面条里面，这样做出的蒸面条更加入味！
诀窍六：
吃卤面的时候，一定要配上大蒜，不仅仅是解腻 ， 还会吃起来更香！
当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了 。
蒸面条的做法步骤
1. 准备好材料 ， 豆角洗净择好切段，肉切条，西红柿洗净切滚刀块，葱切花，姜切条 。
2. 面条入蒸锅，锅盖冒出热气后再蒸十分钟，在此期间我们去炒菜 。
3. 锅烧热 ， 倒入油，放入葱姜炒出香味 ， 放入肉条继续翻炒，倒入西红柿和长豆角，放入酱油（生抽） 。放入豆芽，继续翻炒 ， 放入少许盐 。
4. 加入少许水，再翻炒一会儿，然后把锅盖盖上，闷一会儿 。炖到豆角变烂，颜色变深，西红柿出水 。
5. 把面条弄到汤锅里 ， 用什么方法都行 ， 搅拌均匀 ， 使面条充分吸收汤汁 。
6. 搅拌均匀的面条倒回蒸锅，大火再蒸5分钟就可出锅啦 。
7. 完成
8. 来一口
小贴士
1.这道菜在我家灰常经典 ， 最经典的配菜就是长豆角 豆芽 ， 俺觉得这么最好吃~当然也可以换成芸豆，不过俺试过米长豆角好吃 。俺用的过程图米有放豆芽，但是灰常推荐！ 。西红柿是最重要滴！此菜的关键步骤就是熬菜时能熬出丰富的汤汁以能使蒸过的鲜面条充分入味 。所以西红柿一定要用汁多滴！
2.吃的时候配切好的香菜、韭菜很好吃，我家种的荆芥不知道大家知道不，有股很浓的香料味像薄荷又像柠檬一样~当然不配也可以~单吃就很好吃~
【面条怎么蒸好吃的做法大全 面条煮了以后怎么蒸好吃】
3.面条最好用细的~好入味~
