十几年前去上海的一家五星级酒店后厨实习，当时实习也是干一些杂活，记忆中有一款甜汤是马兰西亚椰汁西米露甚是好喝，也很简单，也就是小火糖炒化炒成焦糖，再加入椰浆，少许黄油和奶油，加入牛奶烧热过滤自然晾凉再加入煮好的西米即可！
注意：煮之前千万不要泡西米！不！要！泡！西！米！
第一步：盛比较多的水 西米量大概占水的十分之一左右（因为西米煮后会变大 且沸腾的时候需要一定的空间 总之水多是重点?。┧刑诤蟮谷胛髅?。
【西米露里面的西米怎么煮】
第二步：大火 不停搅拌 直至沸腾后 西米随着水滚动 大火煮五分钟，直至西米变成里面白色夹心外面透明状 ，同时， 准备一碗凉水，放入凉水，并再次煮沸一锅新的水 。
第三步：把西米从凉水里捞出来 放入沸水中，搅拌一下， 待继续沸腾后，小火煮六分钟左右 直至西米几乎全透明， 关火，焖十分钟（焖比煮更重要！多焖少煮?。?
第四步：准备凉水，把焖好的西米放入水中，焖过的西米已经是全透明的了，捞出， 沥水 即可配以冰沙 ， 甜汤食用 。
学会了吗？不妨试试啦！
