羊肉泡馍是什么地方的特产
羊肉泡馍，是中国陕西省的特产 ， 尤其以西安最为出名 。泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖落魄时，流落长安，正值寒冬，只有难以下咽的饼，街边卖羊肉汤的老板给了他一碗羊肉汤，他把饼掰碎泡入汤中，吃完感觉神清气爽，就踏上了征程 ， 登基后，仍然忘不了羊肉汤泡饼，就让厨房仿制，成功之后便发展成了现在的羊肉泡馍 。
羊肉泡馍又叫羊肉泡，古代称为“羊羹”，羊肉泡馍的制法独特且制作过程非常精细，羊肉味道醇厚，调料丰富且味重 ， 一般需要烹饪2至10个小时，肉和骨头要分开熬制，要求严格，工艺讲究，直至肉烂汤浓，即可出锅，吃起来具有肥而不腻的口感 ， 羊肉具有丰富的营养，所以对人体有一定的好处 。
泡馍是哪里的特色美食
泡馍是陕西的特色 。泡馍是一道以牛羊肉为主料制作的食品，最早为西周礼馔，历史悠久 。据史料记载 ， 牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的 。牛羊肉泡馍的由来其实与陕西地方的风土人情有很大的联系 。陕西民风淳朴，崇尚劳动，疲劳之后 ， 正是需要泡馍这种食品来填饱肚子 。牛羊肉泡馍不仅讲究烹调 ， 更讲究“会吃” 。没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌 。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能保证汤与馍不分离 ， 使馍能始终吃出鲜味 。
陕西牛羊肉泡馍已被选入国宴 。尤其是位于西安东大街的黎明牛羊肉泡馍馆，于1987年在原有牛羊肉泡馍的基础上，用海参、对虾、鸡片、口蘑、羊肉等，做出了十多个品种的“泡馍宴” 。风味各异 ， 色调不同，香味有别 ， 色、香、味、形俱佳，不仅好吃 ， 也是艺术欣赏 。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究 。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散 。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块 。掰馍讲究越小越好 ， 这是为了便于五味入馍 。然后再由烹饪师烹调 。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求 。
羊肉泡馍是哪里的特产西安
羊肉泡馍是陕西的特产，风味独特，是很多人去陕西必吃的食品，说起羊肉泡馍很多人就想到了西安 。羊肉泡馍是哪里的特产
羊肉泡馍是陕西的小吃! 牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无 ,又有暖胃之功能 。
羊肉泡馍小知识
隋唐时期尚未出现炒锅，因此也没有炒菜，烹饪方法以水煮、清蒸、烧烤为主 。当时稻米主要产在江南地区 ， 关中长安的人们不以稻米为主食，而是吃用小麦做成的饼 。饼食也分汤饼、蒸饼、烧饼三种，其中汤饼的吃法就可能是后来羊肉泡馍的雏形 。在隋唐时期，鸡鸭鱼肉不被认作是肉 ， 猪在那时也未有大规模养殖，人们吃羊肉甚盛 。于是他们以汤饼的做法，将所食的羊肉及其他辅料，与切好的面饼一同下锅亨煮 ， 撮合出了羊肉泡馍这道美食 。至少在宋初，羊肉泡馍就已为关中地区的招牌美食了，北宋诗词大家苏轼吃过羊肉泡馍之后，以“秦烹唯羊羹”赞之 。
羊肉泡馍好吃吗
这个羊肉泡馍非常美味、干净而且很便宜(20元一碗)，羊都是每天现杀的，夏天一天能吃一箱糖蒜，冬天差不多两箱，所以糖蒜也很新鲜，羊杂汤也超级棒(15月一碗，感觉两个南方人都吃不完)整体口味偏清淡，但是非常鲜美，无任何添加 。当地政府指定的地方就是不一样，不是骨灰级吃货不要问我地址，因为实在太难找了 。
牛羊肉泡馍的做法
美味的牛羊肉泡馍的做法大家知道吗，下面具体给大家介绍牛羊肉泡馍的做法 。
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒 。
做法：
1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀;洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;
2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱
3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);根据羊肉选料 ， 焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;
4、根据羊肉选料 ， 焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;炖肉的同时 ， 面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性 。调味的话 ， 可放入少许孜然粉;
5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟 。醒开后 ， 用高筋粉揣面团 。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;
6、将面团揪成大小相同的剂子 ， 擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油 。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);
7、小火烙馍，盖上盖子;保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁 ， 大小与烟嘴尺寸雷同;
8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉 的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;粉丝木耳熟后 ， 倒入碗中，此时已经完工;
9、将馍丁倒入碗中浸泡 ， 并准备好生抽、陈醋 (香醋或米醋不可)、辣椒酱 (非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了 。
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