炖羊肉放热水还是放冷水
炖羊肉放冷水比较好 。【炖羊肉放热水还是放冷水，炖羊肉汤用冷水下锅还是热水下锅】
羊肉本身就具有一种独特的膻味 ， 而这种膻味会直接影响食用的口感 。在炖羊肉的时候，通常选用冷水下锅是比较好的 ， 可以去除羊肉中大部分动物血水，而且选择冷水下锅，水温加热则需要一个过程，可以有效地去除羊肉里面的一些腥味 。
如果炖羊肉用热水下锅的话，就会让羊肉中的蛋白质含量产生变硬的结果 ， 而且热水会让羊肉外面的肉收缩得很快，里面的血水以及腥味就很难去除 ， 影响食用时候的口感 。
而选用冷水炖羊肉，不仅可以使口感更好，而且炖出来的汤汁也是有一种奶白色 ， 有丰富的营养物质 。
炖羊肉汤用冷水下锅还是热水下锅
1、用冷水 。2、在炖羊肉汤的时候一般建议用冷水来炖，这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高，所以羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来 ， 炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些 。
3、而用热水炖的话，那么就会使羊肉中所含的蛋白质瞬间变性而变硬，此时炖出来的羊肉汤吃起来口感就不会那么好了 。
羊肉是冷水下锅还是热水下锅什么时候放盐
羊肉是温水下锅 ， 把羊肉用清水洗好，锅里放好清水，烧到水温三十至四十度把羊肉放入锅里用大火烧开半小时，改用慢火即可 。煮羊肉用凉水煮还是用热水下锅
1、炖羊肉最好是选用冷水下锅 ， 这样可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些，若是选择热水下锅的话，则会导致羊肉的肉质难以被炖烂，更是在口感上差了许多 。2、冷水下锅的话，会使得羊肉炖出来的汤也会是那种好看的奶白色 。因为凉水炖的羊肉，蛋白就容易释放出来，这样会使得羊肉所呈现出来的味道更佳 。当羊肉一旦遇到热水的话，它的肉质就会立马收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来 。如此之下 ， 冷水确实是要比热水更适合用来炖煮羊肉 。
熟羊肉放冷水还是放开水下锅好
亲你好，有以下方式操作一、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃 。
二、羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中 ， 肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香 。
三、羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住 。冷水下锅能把里面的味道煮出来 。
四、冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，水沸后在涮，煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透 。蛋白质变性后的肉类，疏松入味，而蛋白质未变性的肉类鲜嫩口感好
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