高力肉是什么肉
高力肉是一道以肥膘肉、红豆沙、鸡蛋清为主材的菜肴名 。高力肉，这道菜是唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名的，据传高力士特别喜欢吃这样的肉菜，因此，这菜就被叫做高力肉 。而又因为高力士埋在了蒲城县，所以 ， 高力肉就成了蒲城的特色小吃，同时深受当地人的喜爱和欢迎 。
高力肉吃起来具有脆爽香甜、肥而不腻等特点 ， 同时闻起来还散发着独特的香味，在物质比较匮乏的年代，猪肉是非常稀缺的食材，如果能吃上一口高丽肉，是一种满满的幸福 。现在高力肉也是当地特别受欢迎的佳肴之一，走在一些大街小巷都可以见到高力肉的踪迹 。
高丽肉和小酥肉区别
高力肉和小酥肉是两种不同地方的小吃，小酥肉南方的 ， 高力肉是北方的 。高力肉的做法步骤图
1、主料：肥膘肉500克，辅料：红豆沙70克，调料：鸡蛋清120克；豌豆淀粉50克；猪油70克；白砂糖30克 。2、将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉 ， 然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状 。
3、将鸡蛋清分2次打成“发蛋”（蛋清全部成泡） 。
4、至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用 。
高力肉的做法视频窍门
高力肉的做法是：用精瘦肉，切块，约胡桃大?。?裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制 。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及酱油 。高力肉呈酱红色，酥而不烂 ， 味略咸而香，老少咸宜 。为什么蒲城人却如此偏爱呢？原来这高力肉，是因高力士 这位唐玄宗李隆基的大总管而得名的 。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵 。高力士也埋葬于此，作为陪葬 。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉 。大概又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的名菜 。
高力士生前得到唐玄宗的厚爱与重用，读史者都知道，看过电视连续剧《唐玄宗》的人也知道 。因安史之乱，唐玄宗不得已而让位 ， 郁郁寡欢而死 。其时高力士尚在由四川获得赦免返回长安的途中，得悉这一对他而言极大不幸的消息后，悲伤至极，吐血而死 。高力士对李隆基绝对忠实，可以盖棺定论 。
1999年，在高力士墓出土志石一方，镌铭文一千四百三十四字 。开头几句说：“事君之难，请言其状：尽礼者，或以为谄；纳忠者，时有不容 。直必见非，谓之劘上 。严又被惮，不得居中 。古人所谓为臣不易者以此 。至有排金门 ， 上玉堂，出入五纪，近天子之光，周旋无违，献纳必可；言大小而皆入，事曲折而合符；恭而不劳，亲而不黩；谏而不忤，久而不厌；美畅于中，声闻于外，开元之后，见之于高公矣 。”①这段话 ， 将事君之难，以及高力士周旋应对、左右逢源的本领，描述得淋漓尽致，入木三分 。
品名菜，阅古碑，读史书，既饱口腹之福，又得些许启示，不亦乐乎 。
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蒲城高力肉烩饼怎么样
高力肉的做法：主料：猪后腿纯瘦肉
配料：淀粉、八角（又名大香）、老葱、姜、豆油、高汤、桂皮（可?。⒑旒饨罚裳 。⒀巍⒒ń贩邸⒗铣榻从?
操作步骤：
(1).将肉切块，放入50克淀粉、适量盐、花椒粉、老抽少 许，搅拌均匀后腌制30分钟 。
(2).倒入500克豆油，油热八成后，将腌制好的肉块放入油锅炸至变色 。(3).将炸好的肉块捞入盆中，倒入高汤，与肉块水平，放入姜、葱、八角、尖椒、桂皮、盐、老抽后置蒸笼蒸制1个小时即成 。此肉块酥嫩爽滑 ， 余味留香 。
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