咯吱盒是哪的特产
咯吱盒是北京通州的特产 。咯吱盒又名咯炸盒、饹馇饸、炸咯吱 。它是一种比老北京城还悠久的通州特产 。旧时每逢春节过年，通州乃至运河两岸百姓会将所剩杂粮进行细作，油炸咯吱盒便是其中之一 。它可做成点心 ， 也可做汤、做馅、爆炒，可荤可素，为春节过年的餐桌添彩 。
刚炸好的咯吱盒稍放凉一会便可食用，也可作为佐餐或主食 。吃不完的咯吱盒可放置冰箱冷藏，再吃时用饼铛或锅稍加热，使两面变焦脆即可再次食用 ， 与新炸的咯吱盒味道一样外焦里嫩、口感舒脆 。
北京小吃咯吱盒做法
提起咯吱盒，北京人都知道 。在隆福寺小吃、护国寺小吃的连锁店里都可以看到 。很便宜，吃到嘴里酥脆可口 。是一个很好吃的小吃 。咯吱盒又叫咯炸盒 ， 名字通俗响亮 。别看现在主要在清真小吃店里见到，其实它是正经的汉族小吃 。
咯吱盒的诞生地不是在四九城中，而是最早出现在京东通州 。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头，又经过多少年人们的精心改良、品味推敲，最终留存于京东民间 。
当年京杭大运河是连接南北方的主要交通干线 。漕运不但是多少商人做起水路生意，也让大批京东百姓操船弄桨，随着船来往于大运河上 。
长期在船上生活，日夜兼程 。吃，就成了重要问题 。山东煎饼作为运河沿线的典型食物，易携带、好储藏，深受船工喜爱 。但是夏季雨水多，船工们从山东带回本来酥脆的煎饼，在船上日久受潮，煎饼变得皮软 ， 再不香脆 。天长日久 ， 一些有心人把疲皮软的煎饼卷成卷，切成段后下油锅去炸 ， 炸好的煎饼卷比之前更香脆，而且更不容易变质 。因为咬起来酥脆，有咯吱咯吱声响，就被叫做咯吱盒 。因为是过油炸制，又叫做咯炸盒 。
咯吱盒出现后很快成为大运河上陪伴船工远航的美食 。同时也由船工家人带入陆上 。京杭大运河码头张家湾一带一直是大运河的重要码头和船舶货物集散地 。久而久之，炸咯吱盒这个美食在京东民间方圆数十里传开 ， 经不断改进，成为今天的样子 。至今，最好吃的咯吱盒，还是在通州的几个村 。称为京东特产 。
咯吱盒制作简单 ， 各种粮食都可制作 。最好吃的是用绿豆面 。基本方法是绿豆面加水搅成细面糊 。然后在饼铛上摊成薄饼 。然后卷成卷 ， 切段 。下油锅炸 。炸制时油温不要过热，六成左右 。炸好后沥油即可食用 。
有幸吃过通州本地村里生产的咯吱盒 。成品形状完整，不断不掉 。皮子非常薄，都能透亮 。吃到嘴里酥脆咸香 。比市里小吃店里卖的好吃多了 。
炸咯吱盒是哪的特产
咯吱盒是北京的特产 。又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒、饹馇饸、炸咯吱 。它是一种比老北京城还老的北京特色食品 。它是一种比老北京城还老的北京特色食品 。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势 。京杭大运河通航后 ， 大批京东百姓操起漕运营生 。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽 。有心的人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质 。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，在京航大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带民间传开 。
【咯吱盒是哪的特产，北京小吃咯吱盒做法】
制作原材料：
咯吱盒的制作原料非常广泛，麦、米、豆、谷，甚至高粱玉米均可入选 。碾磨成粉，调水成浆，上炉火摊成薄如蝉翼形如满月的煎饼；再均匀洒上少许香菜末和椒盐，卷成卷切成寸段，滚油炸之，即成咯吱盒 。颜色如淡黄，入口酥脆 ， 五谷香沁人肺腑 。
而咯吱盒最讲究的用料是绿豆，对绿豆的食性多见于中医典籍 。《本草纲目》“绿豆解金石砒霜草木诸毒，宜连皮生研，水服，且益气，厚肠胃，通经络 ， 无久服枯人之忌” 。用绿豆制作的咯吱盒，口感酥脆厚味绵延 。如上五香粉，芝麻乃至孜然，咖喱，辣椒等为辅料，也不改绿豆之原香 。
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