咸菜和酸菜的区别
酸菜和咸菜的区别1、酸菜跟咸菜在腌制的时候，放盐的量不一样，酸菜放的盐略少一点 。
2、酸菜可以用来煲汤，可以使汤鲜美，而咸菜不用来煲汤 。
3、咸菜就是用盐腌制的蔬菜，酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作 。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。酸菜是由多道工序制造而成 ， 除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。咸菜可以算是一种中国文化，起源不可考，至少起源于青铜器时期以前 。
酸菜和咸菜有什么区别?
用盐腌制的蔬菜就是咸菜，这种蔬菜更耐贮存 ， 比如萝卜，白菜 ， 大头菜这些不怕挤压，肉质坚实的品种，咸菜和酸菜比较相似，酸菜也属于泡菜 ， 多选用比较有韧性多叶的蔬菜 ， 比如芥菜，大白菜，包菜等，像那个老坛发酵的也是酸菜，有的也用盐腌制然后用坛子发酵又叫咸酸菜，像南方用芥菜腌制的泡菜，四川眉山李记泡菜 ， 广东潮汕风味的润农丰老坛酸菜 ， 东北的大白菜翠花酸菜都挺不错酸菜,咸菜,泡菜,榨菜,梅菜,酱菜,芽菜的区别是什么意思
酸菜咸菜 ， 泡菜榨菜，梅菜酱菜，芽菜的区别不仅仅在于名字，酸菜是用发酵工艺腌制而成的 ， 咸菜一般是用盐和酱油腌制而成的，泡菜往往采用大白菜腌制而成的榨菜，适用南方一种特有的蔡来做成的梅菜 ， 也是用腌制的方法 ， 酱菜是用酱油酱出来的酸菜鱼的做法 家常
酸菜 ， 咸菜和酱菜同属于腌渍菜 。但因方法不同口味各异 。酸菜；腌渍过程中通过温度和咸度等因素控制使菜品和卤汁受控发酵产生特殊风味的酸度 。酸菜酸爽脆嫩，耐储存（东北地区还不怕冻） 。
咸菜；一般仅靠足够的咸度来经过较长时间的腌渍成菜，有些会加入香味调料和后期晾晒产生不同风味（五香嘎达头） 。咸菜原料广泛，口味多样 。特别适宜野外、旅途、远洋场合 。
酱菜；在腌渍成菜后，略微晾晒后再次用香料、酱油、甜面酱的红色酱料卤制 。成菜色泽红亮、酱香突出 。因为后期再次加工极大提升了普通咸菜的档次和适口感 。保定的槐茂酱菜历史悠久，行销海外 。成了保定旅游的一张名片 。
咸菜烧豆腐歇后语
咸菜是风的半干加盐辣椒花椒等拌好几天后就可以吃，密封可常温存放半年，瓦坛子可以放几年；酸菜是少盐加温开水泡的，至少要泡二十天，一年内吃完最好；泡菜是泡菜坛子里加凉开水加小盐辣椒花椒老姜大蒜等，在加入喜欢的菜如萝卜白菜蒜苔豇豆青菜杆嫩姜娃娃菜等，一般两三天可以吃 ， 每次泡菜加点盐，起花就加点白酒；梅菜是广东广西那边的，不会做，但是四川人做芽菜味道差不多 ， 青菜划破，芯和叶划成一牙一牙的不分开，然后整棵挂起来风干，然后加盐和花椒拌匀，放进瓦坛子密封 ， 密封时可以放点干谷草在坛子口，然后再封上稀泥 ， 必须要过一个夏天才会开坛才更香，因为芽菜都是正二月做，下半年吃最好 。【咸菜和酸菜的区别，酸菜和咸菜有什么区别?】
以上就是关于咸菜和酸菜的区别，酸菜和咸菜有什么区别?的全部内容，以及咸菜和酸菜的区别的相关内容,希望能够帮到您 。
