三道鳞是什么鱼类
三道鳞是鲤鱼的一种，为初级淡水鱼 ， 俗称镜鲤 。身上有三条比较粗大的鱼鳞 ， 故得名三道鳞 。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中 ， 只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片 。【三道鳞是什么鱼类，三道鳞鱼学名叫什么】
原产欧洲，中国从西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于中国大部分地区养殖的 ， 比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高 。
三道鳞作为初级淡水鱼，其适应性非常强，喜欢栖息在水域的中下层 。属于杂食性鱼类 ， 主要以小型无脊椎动物和底栖动物为食 。其富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收 ， 对人类体力和智力的发展具有重大作用 。
三道鳞鱼学名叫什么
三道鳞的学名是镜鲤 。镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，因表皮像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤 。
镜鲤多栖息於水域中下层 ， 而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性 。镜鲤为杂食性鱼类 ， 以小型无脊椎动物与底栖动物为主 。
镜鲤原产欧洲 ， 中国从西德引进的品种 ， 经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育 ， 已选育出适于中国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系 。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高 。
扩展资料
镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍两侧各有一列相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞 。镜鲤体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色 。
镜鲤的别称有三花鲤鱼、德国鲤鱼、三道鳞、铁背鱼 。镜鲤属脊索动物门，硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，拉丁学名为Cyprinus carpio var. specularis。
松浦镜鲤：
2010年6月8日，鱼类产业技术体系呼和浩特综合试验站引进了新的水产养殖品种 ，松浦鲤鱼苗 。内蒙古养殖示范区，包头九原区水产养殖示范区和土默特左旗水产养殖示范区的成活率均在90％以上 。
这一新品种的成功引进，对于改善该地区中西部地区养殖种类结构，提高农民经济效益具有重要意义 。松浦镜鲤是由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所遗传育种研究所培育的一种新型鲤鱼 。松浦镜鲤适适用于全国人工可控水体的繁殖 。与德国镜鲤相比，体形好，鳞片少 ， 生长快，生育能力强 ， 适应性强 。
三道鳞是哪种鱼变来的
三道鳞是鲤鱼的一种，又称镜鲤.只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片.是从原西德引进的品种.常见的那种鲤鱼背上两边有两条白筋 。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉 。烧出来就没有腥味 。这种是不是也可以这么处理，你试试看 。
从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线（再在鱼尾巴前划一刀），用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作 。
三道鳞是什么鱼
三道鳞这种鲤鱼在我们这里很常见 ， 它比一般的鲤鱼价钱要贵一些，而且个头也要大上很多 。三道鳞其实就是人工杂交繁育出来的品种，有的说它有日本锦鲤的基因，也有的说它是欧洲传过来的 。不过这种鱼因为生长快、肉多刺少、土腥味轻，现在在市场很受欢迎 。很多人买它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】 ， 不过我一般都是酱焖 。分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮【做法】把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净 ， 然后在鱼身两面改上花刀 。（三道鳞的鱼鳞很少，所以处理起来比较简单，宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙）
锅中入油爆香葱姜蒜和八角、干辣椒，下入黄豆酱小火炒出香味，下白糖综合一下酱香味，然后倒入啤酒 。把清理好的三道鳞推入锅中，淋上一品鲜酱油调一下颜色 ， 大火烧开后转小火慢炖至汤浓，加盐调味、撒香菜出锅即可 。
【制作要点】一定要小火把爆锅料炒出香味，这样可以充分发挥它们的作用 。三道鳞不需要像其它淡水鱼一样煎制，直接添汤下锅炖即可 。用啤酒代替水来炖鱼，可以有效的去除鱼的腥味，并且因为啤酒中有麦芽的香味，炖出来的鱼会别有风味 。不过啤酒味苦，所以要尝一下汤汁味道，可以适量的加糖来综合一下味道 。炖鱼时添加的汤汁一定要没过鱼身 ， 采用小火来慢炖，把滋味都炖入鱼中去 。汤汁的味道要调的咸一些，这样炖出来的鱼才有味道 。【美味小贴士】三道鳞本身土腥味特别轻，加上都是养殖的，所以不需要去除它的腥线，可以直接炖制 。这个可能是三道鳞受欢迎的原因 。三道鳞的鱼皮富含胶质，吃起来有粘嘴的感觉，属于胶原蛋白含量非常高的 。所以比较适合爱美的女士食用 。三道鳞没有鲤鱼那么多细刺，肉质虽然比较松散，但是胜在个大、肉多、刺少，所以偶尔吃一下还是非常不错的 。
炖制三道鳞时可以添加豆腐、粉条一起来炖 ， 滋味也是非常鲜美的 。不过适合人多时食用 ， 三道鳞一般都在二斤以上，个头都比较大 。【酱焖三道鳞的特点】鱼肉咸香，有啤酒和黄豆酱混合的香味 ， 搭配米饭是非常下饭的 。最后总结一下:三道鳞是比较优质的淡水鱼养殖品种，味道比普通的养殖鲤鱼要好很多 。三道鳞的肉比较发澥，不如一些鱼的鱼肉紧实 ， 不过不到十块钱一斤的价格，个头那么大、肉那么多，也足以弥补这点遗憾 。所以三道鳞这种鱼的味道还是可以的，至少比一般的淡水鱼土腥味要轻很多 。
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