炸春卷大火还是小火
炸春卷在不同的时间火候不同 。炸春卷时的火候非常的讲究，不能太大，也不能太?。?而是应该注意去控制好油温，在炸春卷的时候不能用急火，而且油温最好不要超过200°C，这样才可以避免出现春卷炸糊的情况 。
春卷，又叫做春饼、春盘等 。它是中国民间节日的一种传统食品，春卷味香可口，是民间独特的风味小点 。流行于中国各地，在江南等地尤盛 。
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像大年三十吃饺子、端午吃粽子一样，春卷伴随着人们千百年来一直延续，春卷也叫春饼，表示迎接新春的意思，因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高，受到了很多人的欢迎 。
炸春卷热油炸还是冷油 要放水吗视频
热油炸 。炸春卷是大家比较喜欢的一种油炸食物，平时在家做也很方便，用油炸即可，但有些人可能不知道炸春卷是用热油炸还是冷油炸，其实炸春卷是用热油炸，先把锅中的油热到5-6成时即可放入准备好的春卷，放入的油需要没过春卷，然后一般油炸还要一般观察春卷的颜色 ， 炸至春卷呈金黄色就可以捞起沥干油即可吃了 。
在炸春卷时还要注意控制火，不要太大也不要太小 ， 否则炸春卷容易倒塌或糊掉 ， 炸的过程中要不断的翻春卷 ， 让其受热均匀 ， 炸出来的春卷酥脆可口 。
注意：
如果发现火太小了，或者说油温太低了，这时候就容易产生炸春卷软塌的情况，而且火大了之后，又容易导致表面糊了，但是里面没有熟 ， 所以一定要控制好火和油温 。
同时，一定要不断的去翻春卷，这样才可以避免出现春卷糊掉的情况 。等到春卷炸成金黄色的时候，及时控净油，出锅就可以吃了 。
炸春卷的具体做法视频
春卷是中国传统节日食品 ， 一种油炸食物 ， 流行于中国各地，江南等地尤盛 。我整理的炸春卷的具体做法，供参考！韭菜洗净切成段，胡萝卜切丝
精瘦肉切丝
起锅热油炒肉丝
再次加入韭菜萝卜丝一起翻炒，放盐 ， 炒好备用
春卷皮放在湿菜板上 ， 中间放炒好的韭菜馅
包好备用
起锅热油，开始炸春卷，小火炸至金黄色
注意事项
炸的时候要小火炸 ， 大火会变黑哦
可以选择自己喜欢吃的馅料来包 。
炸春卷的做法视频
炸春卷的做法：主料：春卷皮100张、地菜500克、猪肉300克、食用油500克 。
辅料：盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、香油几滴 。
步骤：
1、猪肉洗净、剁碎放入大碗中 。
2、加入生抽、盐、白胡椒粉、少许清水翻拌匀 。
3、地菜清洗干净沥干水份 。
4、地菜剁碎加入肉馅中 。
5、加少许盐、香油用筷子翻拌均匀 。
6、春卷皮摊平，放入适量馅料 。
7、从有馅料的一端向另一端卷几下包住馅料后，再两边折起来，用清水封口包好 。
8、按上述方法包完剩余的春卷 。锅内倒入适量油，烧至六七成热时将包好的春卷生坯放进去，中小火炸至金黄，出锅后沥干油份 。
春卷用什么火炸
煎春卷用小火春卷又名春饼、薄饼，是汉族民间节日传统食品 。春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心 ， 成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。馅心可荤可素，可咸可甜 。肉馅春卷，蔬菜春卷，豆沙春卷等 。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序 。以前的春卷皮多为手工制作 。如今已经有机器生产，可以买到现成的春卷皮 。
用料
春卷皮 50张
猪肉泥 300g（肥3瘦7）
酱油
盐
糖 少许
五香粉 少许
蛋清 1只
葱白 两段
花椒 一小撮
油
面粉 少许
水 少许
油煎春卷的做法
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备料 。锅里热油，大约一次炒菜油量即可 ， 加花椒爆香后，捞出花椒不要 ， 关火，放入切碎的葱白稍炸 ， 不热后加入肉馅里，加入味达美酱油 ， 六月鲜酱油，盐 ， 糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可
面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口 。铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅，卷起
再卷一圈，抹上面糊 ， 两边对折，把折起的地方也抹面糊 ， 卷起，收口朝下放置
都做好后开始煎 。锅里热油 ， 油多少随意，收口朝下放入春卷 ， 小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可
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