有人说“两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮 。”然而作为一枚原生态的吃货，猪肉就是二哥的今生最爱，一日不见如隔三秋，没有肉吃的日子，二哥光是想想就要流下难过的泪水 。五花肉中脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔、肥而不腻、瘦而不柴，无论是煎炒、还是红烧，都十分美味 。冬季适当地吃些五花肉还可以暖身补虚，增进健康，美容益颜 ， 缓解疲劳 。那么如何才能买到优质的五花肉呢？大家不妨试试下面的小技巧 。
看纹理 。选购时主要看肥肉部分的分布是否均匀 ， 优质的五花肉肥瘦相间，比例适当，油脂一层一层地分布在瘦肉之间 。劣质的五花肉 ， 肥瘦不均匀，一般油脂较厚，瘦肉较少 ， 口感油腻 。
看肉质 。优质的五花肉肉质坚实，纹理致密，肉中无淤血 。劣质的五花肉坚实度较差，纹理致密度差，肉质中夹杂着淤血 。
看颜色 。优质的五花肉红白相间，瘦肉部分呈鲜红色，肥肉呈白色，色泽自然有光泽 。劣质的五花肉瘦肉呈深红色或暗红色，光泽度较差 ， 肥肉的白色中夹杂着黄色或呈淡黄色 。
看弹性 。用手轻轻捏、按五花肉，优质的五花肉弹性比较好 ， 肉质坚实 。劣质的五花肉肉质松垮，弹性较差 。
用手摸 。用手指轻轻触摸五花肉，优质的五花肉表面干爽或略显湿润，不粘手 。注水的五花肉摸起来湿湿的，用纸巾按压五花肉，纸巾变湿 。劣质的五花肉手感油腻 ， 有较强的粘手感，有的表面干燥，手感过干 。
闻气味 。优质的五花肉有猪肉特有的腥味，无异味 。劣质的五花肉发酸、发臭，有较大的腥骚味，有血腥味、腐臭味或其他异味 。
看证书 。购买五花肉时，需询问所售五花肉是否具备动检部门所开具的检验检疫证明，同时，如果选购的五花肉为包装产品 ， 则相应的商品标识、品名、生产日期、保质期等信息也应齐全 。
很实用，有必要来答一下：
五花肉 ， 又叫五花三层，指的是猪腹部，这里脂肪最多，又夹杂着肌肉组织，肥瘦相间 。这里的肥肉不腻而入口即化、瘦肉不柴而鲜嫩多汁，很多菜都会用到五花肉 。比如最经典的梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、红烧肉等等 。
五花肉的好肉标准，如图示：
首先，看五花肉肥瘦分布：
肥瘦一定要均匀，如果肥瘦不均，做出来的五花肉口感上会发柴或者油腻，吃起来很不舒服 。
其次，看五花肉的颜色
五花肉的颜色也代表了猪肉的新鲜程度，颜色越鲜红 ， 肉越新鲜 。
如果苍白或者暗红，可能肉就不太优质了 。
再次 ， 用手指按压五花肉
用手按压五花肉表面，不会过干和过油，略干和略湿且不粘手为最佳 。
如果粘手，可能肉就不太新鲜了 。如果摸起来太湿，建议不要买 ， 有可能打水了 。
【如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢】
