如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

有人说“两情若是长久时,又岂在朝朝暮暮 。”然而作为一枚原生态的吃货,猪肉就是二哥的今生最爱,一日不见如隔三秋,没有肉吃的日子,二哥光是想想就要流下难过的泪水 。五花肉中脂肪夹带着肌肉,肥瘦间隔、肥而不腻、瘦而不柴,无论是煎炒、还是红烧,都十分美味 。冬季适当地吃些五花肉还可以暖身补虚,增进健康,美容益颜 , 缓解疲劳 。那么如何才能买到优质的五花肉呢?大家不妨试试下面的小技巧 。

如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

看纹理 。选购时主要看肥肉部分的分布是否均匀 , 优质的五花肉肥瘦相间,比例适当,油脂一层一层地分布在瘦肉之间 。劣质的五花肉 , 肥瘦不均匀,一般油脂较厚,瘦肉较少 , 口感油腻 。
看肉质 。优质的五花肉肉质坚实,纹理致密,肉中无淤血 。劣质的五花肉坚实度较差,纹理致密度差,肉质中夹杂着淤血 。
如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

看颜色 。优质的五花肉红白相间,瘦肉部分呈鲜红色,肥肉呈白色,色泽自然有光泽 。劣质的五花肉瘦肉呈深红色或暗红色,光泽度较差 , 肥肉的白色中夹杂着黄色或呈淡黄色 。
看弹性 。用手轻轻捏、按五花肉,优质的五花肉弹性比较好 , 肉质坚实 。劣质的五花肉肉质松垮,弹性较差 。
如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

用手摸 。用手指轻轻触摸五花肉,优质的五花肉表面干爽或略显湿润,不粘手 。注水的五花肉摸起来湿湿的,用纸巾按压五花肉,纸巾变湿 。劣质的五花肉手感油腻 , 有较强的粘手感,有的表面干燥,手感过干 。
闻气味 。优质的五花肉有猪肉特有的腥味,无异味 。劣质的五花肉发酸、发臭,有较大的腥骚味,有血腥味、腐臭味或其他异味 。
如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

看证书 。购买五花肉时,需询问所售五花肉是否具备动检部门所开具的检验检疫证明,同时,如果选购的五花肉为包装产品 , 则相应的商品标识、品名、生产日期、保质期等信息也应齐全 。
如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

很实用,有必要来答一下:
五花肉 , 又叫五花三层,指的是猪腹部,这里脂肪最多,又夹杂着肌肉组织,肥瘦相间 。这里的肥肉不腻而入口即化、瘦肉不柴而鲜嫩多汁,很多菜都会用到五花肉 。比如最经典的梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、红烧肉等等 。
如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

五花肉的好肉标准,如图示:
首先,看五花肉肥瘦分布:
肥瘦一定要均匀,如果肥瘦不均,做出来的五花肉口感上会发柴或者油腻,吃起来很不舒服 。
如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

其次,看五花肉的颜色
五花肉的颜色也代表了猪肉的新鲜程度,颜色越鲜红 , 肉越新鲜 。
如果苍白或者暗红,可能肉就不太优质了 。
再次 , 用手指按压五花肉
用手按压五花肉表面,不会过干和过油,略干和略湿且不粘手为最佳 。
如果粘手,可能肉就不太新鲜了 。如果摸起来太湿,建议不要买 , 有可能打水了 。
【如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢】
如何区分好的五花肉和不好的五花肉呢

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