采 收
【阳光玫瑰葡萄保存方法 如何保存刚采摘的葡萄】
采收是葡萄田间生产中的最后一个环节 。科学的采收关系到当年葡萄的收获量、品质和经营者的经济效益 。
确定采收期 根据果实成熟度的标准和用途 ， 可以确定正确的采收日期 。但是葡萄同一品种、同一块地、同一树上的果实成熟度很不一致，一般都应分期采收，尽量成熟一批采收一批批，减少损失和提高品质 。有些脆肉型鲜食葡萄为了增强风味，可以适当延迟采收，为了贮藏的需要，也应尽量推迟采收，一方面是为了继续提高鲜果品质，另一方面，伴随晚采收，环境温度逐渐下降 ， 果实入库带入的田间热量也会减少，利于贮藏 。
采收重点环节 采收时间在晴天的早晨，露水干了以后进行，此时温度较低 ， 浆果不易受热伤，切记采收前十天内在葡萄园内灌水，或者在炎热日照下采收 。采收不能擦掉果粉尽量保持果穗完整无损 。整个采收工作要突出 ， 快、准、轻、稳四个字 。快，就是采收、装箱、运送等环节要迅速，尽量保持葡萄新鲜度 。准，就是分级、下剪位置、剔除病虫果粒、称重等要准确无误 。轻，就是要轻拿轻放 ， 尽量不摩擦，果粉不碰皮，不碰掉果粒 。稳 ， 就是采收时果穗拿稳 ， 装箱时果穗放稳 。
包装方法 葡萄是浆果，采收后应立即装箱 ， 避免风吹日晒 ， 否则易失水 ， 易损伤 ， 易污染 。由于葡萄皮薄、肉软、不抗压、不抗震 ， 对机械伤很敏感，最好从田间采收到运销过程只经历一次装箱包装，切记多次翻倒，多次装箱，每一次翻倒都会造成病菌侵入而腐烂 。但是也不排除集中采收后进入车间选果包装的方法 。
贮藏保鲜
影响贮藏保鲜质量的因素有多种 。种与品种间的差异 。比如，巨峰葡萄常温下裸放七天，即便软皱皮脱粒 。
贮藏葡萄的环境因素、温度、湿度、气候 。
温度 影响贮藏最重要的因素 。欧美杂交品种可在—1—0.5 ℃ 条件下贮藏 。南方或温室的葡萄，耐低温能力稍弱，宜0 ℃ 储藏 。保持低而稳定的温度 ， 是储藏葡萄的关键技术之一 。
气体 随着气调贮藏在苹果等水果上的广泛应用，葡萄气调贮藏越来越受到重视，降低贮藏空间的氧气含量，提高二氧化碳浓度，能明显抑制果实的呼吸作用及霉菌活性，延长贮藏期 。适宜的二氧化氮浓度3%—10%，氧气浓度为2%—5%，应用PVC气调袋可达到此效果 。
贮藏方法
我国鲜食葡萄贮藏保鲜工作做得比较好的品种是巨峰、玫瑰香等品种 。以巨峰葡萄为例，其机械制冷冷库贮藏保鲜标准为:
贮前准备预冷葡萄采收后、入库前装箱 ， 箱内衬PVC膜袋 ， 敞口入库预冷 。冷库提前一周开机，使库温降至—1℃，预冷12小时左右，达到快速预冷 。有利于巨峰葡萄穗梗不失水，保持鲜绿不脱粒 。
保鲜剂 目前国内巨峰葡萄贮存期间使用的防腐保鲜剂是亚硫酸氢盐及络合物制成的二氧化硫型药片，是很好的果面杀菌和抑菌保鲜防腐剂 。保鲜剂正确使用方法:用药量 ， 2包/千克浆果 。每包药片袋上，用大头针扎2一3个通气孔，扎过眼的药包放在果箱最上层 。当地果预冷后放入药剂，同时加入适量调湿模后立即扎口封住备于长期贮存 。外地果采收入箱即放药和调湿膜，并将PVC膜袋封闭 。到冷库后开袋预冷，达到效果再扎好 。
长期贮藏 纸箱抗压质量不同，一般纸箱高5一8层 ， 高级纸箱高10一12层，留有通风道 。及时观察库温，制冷机均有电脑控温装置，将库温控制在0—1℃范围 。设置好观察箱，在冷库不同部位摆放不盖箱盖的1一2个观察果箱，随时检查浆果变化，发现霉变，腐烂等变化及时清理 。停止制冷 ， 冷库外气温低于零度，应停止制冷机 ， 启动风机 。同时，做好定期检查 。定期抽样检查冷库内不同品种、不同部位贮藏葡萄的保鲜情况，根据葡萄市场情况制定销售计划，获得最大销售效益 。
