小苏打是淀粉吗
小苏打不是淀粉，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西，小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多，小苏打主要用途为食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而淀粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠 。
小苏打的简介小苏打一般指碳酸氢钠 。碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。两者区别如下1、基本属性不同 。小苏打的化学名字叫碳酸氢钠，是一种无机物，它的作用是和淀粉有相同点都可以用来勾芡 ， 增加汤的浓稠度，不过小苏打还可以在炒肉类的时候放一点，起到软化肉质，是肉类更松软入味的作用 。而淀粉属于糖类 ， 而且种类很多，比如土豆淀粉，红薯淀粉 ， 玉米淀粉，藕淀粉等；
2、化学成分含量 。小苏打（碳酸氢钠）在常温下是接近中性的极微弱的碱，如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠 ， 对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症 。所以用的时候一定要小心，不要沾着眼晴上去了 。
小苏打是淀粉不
小苏打不是淀粉 。小苏打的主要成分是碳酸钠，这种物质遇酸后容易溶解 ， 在区分时，可以分别在小苏打和淀粉中加入适量的盐酸 ， 会产生气泡的就是小苏打，而淀粉遇到盐酸后不会有现象发生 。
淀粉是葡萄糖的高聚物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成，一般可以在烹饪时勾芡使用，能使汤汁更浓稠，或者也可以制作成粉条等食物 。
小苏打作为食品加工中常用的食品添加剂，在糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，小苏打属于食品添加剂中膨化剂和酸度调节剂 。而淀粉主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉 。一般可以用于炒菜时勾芡上浆，让菜更入味 。
小苏打奇妙用途
1、洗衣 。放洗衣精的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉 ， 可以增强洗净力，让衣物洗得更乾净，且不会伤衣料 。
2、清洁衣领、袖口 。将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果绝对比任何清洁剂都要来得好而且又快速 。
3、超强去污剂 。将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，然后再加苏打粉 ， 水和苏打粉的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉 。一擦就乾净，还带有淡淡的水果香 。
小苏打是淀粉不
小苏打粉不是淀粉，这两种东西是完全两种不同的物质 。两者区别如下：1、基本属性不同 。小苏打的化学名字叫碳酸氢钠，是一种无机物，它的作用是和淀粉有相同点都可以用来勾芡，增加汤的浓稠度 ， 不过小苏打还可以在炒肉类的时候放一点，起到软化肉质，是肉类更松软入味的作用 。而淀粉属于糖类，而且种类很多，比如土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉 ， 藕淀粉等；
2、化学成分含量 。小苏打（碳酸氢钠）在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时 ， 可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症 。所以用的时候一定要小心，不要沾着眼晴上去了 。
3、作用不同 。小苏打作为食品加工中常用的食品添加剂，在糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，小苏打属于食品添加剂中膨化剂和酸度调节剂 。而淀粉主要作勾芡、点心用，北方称作团粉 ， 上海称作菱粉 。一般可以用于炒菜时勾芡上浆，让菜更入味 ， 还可以调入汤中，使汤汁浓稠 。
小苏打和淀粉一样吗?
不一样 。区别：
一、提取物不同
1、小苏打（食用）
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以 ， 小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状） 。
2、淀粉
淀粉是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
二、性质不同
1、小苏打
溶于水时呈现弱碱性 。属于碱性物质 。
2、淀粉
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ， 完全水解后得到单糖（葡萄糖） 。属于酸性物质 。
三、用途不同
1、小苏打（食用）
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中 ， 热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出 ， 可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中 。
2、淀粉（食用）
①、勾芡
可以用于勾芡和挂糊上浆 。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆 。
②、其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等 。
【小苏打是淀粉】
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