烤面筋是什么做的
烤面筋是由一种叫做面筋的原料制成的 。面筋是植物性蛋白质 ， 是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的 。制作面筋时在面粉加入适量水以及少许的食盐，搅匀上劲之后，形成面团 ， 稍等一会后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉还有其它杂质全部清洗掉，剩下的就是面筋 。
将洗好的面筋放到沸水锅内煮80分钟等到熟了之后，就是“水面筋”；而油面筋则是用手团成球形 ， 然后放入热油锅中炸到金黄色捞出即成的 。
油面筋早就已经成为了中国无锡著名的土特产了 ， 油面筋有着金黄的色泽，表面光滑，香味浓郁酥脆 ， 吃起来可口鲜美，在家中经常被用来做菜、烧汤等 。
烤面筋红油怎么做才香又红
烤面筋用的是一种叫做谷阮粉的东西，当然也可以使用普通的面粉 。烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉 。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买 。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋 。
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白 ， 是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%?85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源 。由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质 ， 同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中 。
烤面筋的做法视频
1、烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉 。2、将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团 。
3、将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止 。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状 。
4、往锅内放水，烧开后把面团放进去煮 。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出 ， 泡在冷水中即可 。
5、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用 。
烤面筋是什么材料做的
烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃 ， 具有香辣味、孜然味等口味 。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤 ， 撒上调料、酱汁即成 。中文名
烤面筋
外文名
Roast Gluten
口味
香辣味，孜然味
主要食材
面筋 ， 孜然
种类
油面筋 水面筋
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营养成分生产制作
简介
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质 ， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱 。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多 ， 花样不断翻新
烤面筋是什么材料做的
看，这一串串烤面筋 ， 多诱人?。∶娼钍谴用娣劾锾崛〉囊恢治镏?，我们通常在家做的时候，可以取一定量的面粉，加入适量的清水和成面团，然后反复地在水里搓洗面团，之后会得到一块摸起来有弹性 ， 不容易扯断的东西，那就是面筋了 。烤面筋的做法
步骤step
1
盐用温水将其化开，然后倒入面筋粉 ， 边倒边搅拌，刚开始用刮刀搅拌，之后用手将其揉成面团 ， 不需要太用力，也不需要揉太久，然后盖上保鲜膜或是盖子，让其静置松弛1小时 ，
步骤step
2
取出醒好的面团，平摊在案板上，将其分割成小长条，不需要太长，也不要太厚，
步骤step
3
【烤面筋是什么做的，烤面筋红油怎么做才香又红】
将这些小长条卷在筷子上，具体方法为从筷子的一头开始压住了 ， 再朝一具方向缠绕，一根筷子就可以，不需要缠得太紧，
步骤step
4
全部缠好以后，锅里放入适量清水烧开，将筷子和面筋一起放到锅里，煮20分钟左右，目的是将面筋煮熟，煮好的面筋会膨胀，
步骤step
5
煮好的面筋马上捞出来投入凉水里凉透 ， 再捞出来控干水分，
步骤step
6
接着就是准备烤了，先刷一层辣椒酱，再撒上烧烤料，放入预热好的烤箱里，温度在180度，烤20分钟左右，取出即可品尝 。
烤面筋的成品图
烤面筋的烹饪技巧
技巧tips
用面筋粉来做烤面筋真是太省事了 ， 不需要揉得很久 ， 成团就可以了 ， 但一定要醒1小时 。
烤面筋的时候，可以根据个人口味来选择所需要撒或涂的酱，总之就是好吃 。
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