淀粉和面粉的区别有哪些
两者具体区别如下：１、外观
面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白 ， 色泽上更纯 。
２、手感
用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近 。
３、作用
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用 。
４、用途
面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物；而淀粉相对来讲，用途比较局限 。
面粉是小麦磨成的粉末，可以做成面条、面包等，是北方主要食物 。而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体 。
淀粉和面粉的区别
淀粉和面粉的区别如下：1、原料区别
淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉 ， 是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末；
2、颜色区别
淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗；
3、成分区别
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低 ， 而面粉是一种高蛋白质的食物原料 ， 也是北方人常吃的主食；
面粉不可以替代淀粉 。原因如下：
1、淀粉用来勾芡主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感 ， 与面粉的性质和口感都不一样 。
2、勾芡就是利用淀粉的糊化特性，面粉没有此特性 。
3、淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物 。由于它有较强的胶化作用，在烹调时常用来挂在食物表面，以保护里面的食物的营养和味道 ， 面粉中因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而烹调时不能用淀粉代替面粉 。
面粉和淀粉有什么区别
面粉和淀粉的区别如下：1、原料不一样：淀粉一般是从种子、块茎植物中提炼出来的，面粉是由小麦研磨成的 。
2、用途不一样：面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维 。淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用 。
3、颜色不同：淀粉和面粉虽然都是白色，当时淀粉的白色会更亮一些 。
面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一 。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物 。
用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出，风味迥异，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示 。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制 ， 它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉 ， 也可能是二等粉 。
淀粉和面粉有什么区别
淀粉并不是面粉，那么你知道这两者有什么区别吗，下面我为大家介绍关于淀粉和面粉的区别 ， 欢迎大家阅读 。1、成分
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分 。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的.功效
2、性质
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水 ， 在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液 。面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末 。
3、外观
淀粉非常的洁白，色泽上更纯 。面粉相对于淀粉来看，偏微黄 。
4、手感
淀粉会有涩涩的感觉 ， 手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近 。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉 。用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话 ， 很光滑
5、烹饪
淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好 。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等) 。
6、用途
面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物 。而淀粉相对来讲，用途比较局限 。
7、作用
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用 。
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