红薯是什么
红薯就是番薯，又叫做山芋、甘薯等，是一年生的草本植物 。
番薯是旋花科、番薯属植物，地下部分具椭圆形、圆形或者是纺锤形的块根，茎上升或者是平卧 ， 偶有缠绕 ， 多分枝，叶片颜色以及形状因品种不同而不同 ， 一般呈宽卵形 ， 叶柄长短不一，蒴果呈扁圆形或者是卵形 。
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最早种植番薯的是美洲中部墨西哥以及哥伦比亚一带，由西班牙人携带到菲律宾等国家种植 。番薯最早传入中国大约是在明朝后期的万历年间，分三条路线进入中国云南、福建以及广东 。番薯含有许多人体生长所需的营养元素，营养价值高，对人体健康十分有益 。
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红薯的根在地面以下，它属于直根系 。红薯是块根 。块根是植物侧根或不定根膨大而成 。这种变态根不与萝卜相同，每株只形成一个肉质根，而是一株可以形成许多膨大的块根 。常见的如甘薯的块根 。块根里面主要成分是淀粉和糖类，还有大量水份和少量蛋白质块根，是贮藏根的一种，但它与肉质直根的来源不同，是由侧根或不定根的局部膨大而形成，因而在一棵植株上，可以在多条侧根中或多条不定根上形成多个块根 。如甘薯、何首乌、大丽花 。
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