大家现在都非常喜欢吃鱼肉 ， 而鱼肉也成了我们中国人餐桌上必不可少的一种食物了 。但是很多人在用鱼肉做菜的时候往往用错了方法，就比如说大家都很喜欢喝的鱼肉炖汤，很多人自信满满的做出来 ， 但是味道和感觉都不对，这是因为它在做汤的时候，不是少了，步骤就是用错了步骤，所以今天我们就来告诉大家 ， 再做鲫鱼汤的时候应该注意哪三点？学会了以后你做出来的鲫鱼汤，肯定又香又奶白 。
而看似很简单的炖鲫鱼汤，我们到底需要掌握什么样的技巧呢？很多人在平时做鲫鱼汤时都会将给鱼先煎一煎，然后再用干净的清水炖，他们希望这样做出来的鱼肉能够鲜嫩入味，做出来的鱼汤又香又奶白，让人闻着就非常有食欲 。但是现在又有人开始纠结，在做鲫鱼汤的时候，到底要不要把鱼肉先煎一煎呢？现在就来告诉大家，只要注意这三点就可以了 。
第一点：鱼肉过油煎
如果想要自己炖出来的鱼汤，又香又奶白 ， 而且颜色看起来也非常纯正，最有效的办法就是将于腌制好后擦干它表面的水分，然后在往锅里倒入点酱油，等到油温好以后，再放入少许白糖，最后开成小火将鱼肉煎到两面都是金黄色就可以了 。这里一定要记住，一定要在油锅里加入少许的白糖，这样才能让鱼肉不粘锅 ， 做出来的鱼肉也不会有糊味 。
第二点：鱼肉腌制
无论你是章鱼用来煮 ， 还是炖还是炸 。首先第一步都是要把鱼肉腌制好 ， 因为如果鱼肉不经过腌制的话 ， 你做出来的鱼肉就会有非常浓重的腥味 。腥味太重的鱼肉很多人都是不愿意吃的 。但是我们这里的鱼肉是用来炖汤的，所以腌制的时候不必放太多的调料，这样就会盖住鱼本身的香味 。最正确的方法就是将鱼处理好后，反复地用清水清洗干净，最后再加入生姜葱段和料酒，均匀的腌制10到15以后就可以了 。
第三点：冷水下锅
我们在炖鱼汤的时候，最好是冷水下锅，而且还需要放入一定量的生姜葱段，再开到大火将水煮开，把水表面浮出的泡沫，用勺子捞出来 。然后再开成小火，加入适量的食用盐进行调味 。等到可以闻到鱼肉的香味，以后就可以把鱼汤盛出来了，鱼汤盛出来以后，需要静置3到4分钟，因为这样杂质才会沉淀到碗底 ， 还可以避免烫嘴 。
以后如果还要做鲫鱼炖汤，一定要记住这三点哦！这样才能保证自己做出来的鱼汤又新鲜又好喝，而且营养价值也很高，才不会让你的期待值有所降低 。
鲫鱼下面煎一下更好哦?
【鲫鱼下面需要煎吗】
