新会陈皮不需要每天都翻晒，但需要“三藏三晒” 。其中，“三”不是说明藏和晒的数字，而是“多次”的意思 。而其中新会陈皮“晒太阳“的意义不是用烘干机等可以代替的 ， 而是一方面可以起到干燥作用，同时翻晒也可以激活油胞里面的有效成分的氧化，加速陈皮的陈化 。
翻晒陈皮的作用
不翻晒的皮，因为内囊没有得到脱落，会显得陈化不充分，外观厚实！不晒的另一个结果是同一批皮的颜色会有明显差异；同时陈皮的香味就只剩下陈年的药味，而醇香没法体现 。
新会陈皮如何正确翻晒
新会陈皮需要进行“暴晒” ， 应该选择每天上午10点到下午5点时间的阳光 。一般来说，翻山陈皮需要做到“不过夜”，因为当年的晨雾和晚上露水等一旦附着了陈皮 ， 白天的翻晒就失去意义！另外还要注意的事 ， 翻晒的节奏要看陈皮的湿度决定 。如果陈皮的手感是软的 ， 就要趁烈日晒干 。
翻晒后的保存
暴晒以后的陈皮手感还是偏向于热烫 ， 所以在晒干后，陈皮千万别马上封装 ， 因为在密封环境下发热冷却的陈皮会导致回潮！一般来说，在暴晒之后，需要冷却30分钟，等手感触摸陈皮已经没有余温，在进行封装存放！
茶友们饮用、食用新会陈皮，主要是想获取陈皮中的保健功效和药用价值 。而陈皮的药效主要取决于产地、制作工艺、仓储方式和陈化年份 。因此，讲究一些的茶友会非常关心新会陈皮的制作工艺，茶友圈中普遍认为传统工艺制作的陈皮药效最佳 。
2015版《中国药典》中陈皮的定义是：“芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco ）及其栽培变种的干燥成熟果皮 。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥 。”陈皮又可分为陈皮和广陈皮，新会陈皮一向是最地道的广陈皮 。
国家质检总局《关于批准对新会陈皮实施地理标志产品保护的公告(2006年第159号)》中规定：陈皮加工主要分五步：开皮（剥皮）、 翻皮、干皮、包装、存放 。“ 开皮：用正三刀法或对称二刀法 。”“翻皮：选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮 ， 使橘白向外” 。“干皮：晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干 。烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干” 。公告中还说明新会陈皮“陈化在保护范围内自然条件下陈放3年以上 。”
【?新会陈皮每天都要翻晒吗】
从药典和地理标志产品保护公告中 ， 我们可以清晰的明确新会陈皮的传统制作工艺中可以采用晒干和烘干两种制作干皮方法，没有限制采用低温烘干的方法加工 。因此 ， 采用低温烘干的新会茶枝柑皮制作的陈皮同样是地道新会陈皮 。但是 ， 请茶友们注意一定，新会柑皮在干制后，一定要在新会当地陈化三年以上才能称为新会陈皮，当年和第二年的柑皮不能称为陈皮 。
