宫保鸡丁的宫保是什么意思
宫保鸡丁由丁宝桢所创 。他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味 。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在任四川总督的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴 。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但其原料、做法有差别 。宫保鸡丁中的宫保指的是，这道菜的发明者丁宝桢的荣誉官衔 。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，肉质滑脆 。
宫保鸡丁是哪一个菜系
宫保鸡丁是一定常见的传统名菜，在鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录 。关于这道菜有很多传说 ， 其中的“宫保”指的是清朝官员丁宝桢 。宫保算是一个称号，据说丁宝桢在死后被追封太子太保，这是“宫保”里的一个职位 。而这道跟他有关的菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼 。
1、宫保鸡丁的传说宫保鸡丁的传说有两个，第一个是丁宝桢自己所创 。他个人喜欢吃鸡肉和花生米，就命下人改良鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州的胡辣子鸡?。?于是就有了这道“宫保鸡丁”；第二个传说是丁宝桢遇到了一位善做菜的厨子，把他请到自己的府上 。后来丁宝桢被调任当四川总督，特地询问他愿不愿意跟自己一起去 。厨师感激丁宝桢的恩德 ， 就随他一起去了四川，之后他的后代把胡辣子改为辣椒 。丁宝桢去世之后 ， 这道菜被献给了皇帝，成了御用菜肴之一 。
2、宫保宫保算是一些官职的称呼，里面包括太子太保、太子太师、太子太傅等，都是东宫的官职 。在清朝的时候 ， 这种属于荣誉性的官职，相当于有官衔无官职的一品官 。丁宝桢是个爱国爱民的好官，他在去世之后，皇帝追封他为太子太保 。而他所创的这道菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼 。其实无论是那种说法，都是在夸赞丁宝桢，同时介绍这道菜的来源 。具体的说法已经不可考究，现在的我们只能品尝它的美味了 。
3、宫保鸡丁的做法宫保鸡丁现在算是一道家常菜 ， 主要是以花生米、黄瓜、辣椒为辅料，配合鸡丁来翻炒 。它的特色在于辣而不猛、肉质滑嫩 ， 配上香脆的花生米 ， 会有一种独特的口感 。对于现代人来说，它是一道下饭菜，配上米饭会特别好吃 。
宫保鸡丁中的宫保最初指的是什么
1、所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔 。丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者 。2、一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督 。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名 。调任四川总督后 ， 每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎 。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保” ， 其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁” 。
3、二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德 ， 献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁” 。
4、三说：丁宝桢在四川时 ， 常微服私访 。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡?。屑页轮?nbsp;， 家厨以“宫保鸡丁”名之 。
宫保鸡丁的宫保指什么
宫保指一种官衔，是清朝的官衔名 。丁宝桢是清朝咸丰年间的进士 ， 他钟爱辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴 。在任职山东巡抚时，就经常食用“酱爆鸡丁” 。后来调任四川总督，每次家里宴请宾客时，他都会准备用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒成的鸡丁 ， 客人都觉得很美味 。后来他因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，他所钟爱的炒鸡丁也被成为“宫保鸡丁” 。
宫保鸡丁的特点
宫保鸡丁拥有鸡肉的鲜嫩和花生的香脆，口感是甜中有辣，辣度适中 ， 香味四溢 。入口后是这样一个过程 ， 舌尖最先感受到微微辣，而后一股甜意在嘴中漫开 ， 进行咀嚼时会尝到酸的滋味，就这么一口，让人品尝到四种不同的口味，令人回味无穷 。
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