你好！很高兴解答 。
准备材料：黄瓜、蒜末、火腿肠、葱花、芝麻、辣椒粉、香油、生抽、香醋、糖、盐
制作方法：
①黄瓜洗净切?。?火腿肠切丝装盘备用 。
②准备一个空碗，碗里放入蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉、香油搅拌均匀 。起锅把油烧热，浇入调料碗中，一边浇油一边搅拌，加三勺生抽、两勺香醋、一勺糖、少许盐
③把料汁淋在黄瓜上，搅拌均匀即可完成，一盘清爽的凉拌黄瓜就制作完成啦！
小贴士：
①有辣椒油就可以不用加辣椒粉
②根据食材的多少和自己的口味调整调料用量
③加点香油或食用油 ， 可以防止浇热油的时候调料炸糊
我一看有人凉拌黄瓜还要泼入热油立马就没了食欲 ， 我很想问问这些大厨 ， 既然是凉拌，干嘛要泼油 ， 就为了调出味道吗？然后就吃那既不脆、说生不生说熟不熟的凉拌黄瓜？早知道这样 ， 你就炒一个不就得了？
一道简单的凉拌黄瓜，干嘛要整那么复杂？
凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜 。
凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去 。
凉拌黄瓜的调味品基本就这些：食盐、醋、白糖、味极鲜（生抽少许）、大蒜、鸡精，可以用点香油和花生碎，有条件的备点海米 。
蒜捣成蒜泥，或者切碎儿 ， 若捣蒜泥，直接将盐和鸡精加入一起捣 。
拌黄瓜最好把黄瓜拍一下，这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意 。
凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间 ， 那样水分就出来了，也不会脆了 。
拍好的黄瓜，先放在一个大的容器里（方便搅拌） ， 加入捣好的加入鸡精和盐的蒜泥，加入少许白糖、花生碎、醋、味极鲜，有条件的加点海米或者新鲜的海螺肉 。在大容器里搅拌，待调味品均匀了，装盘摆盘，淋点香油，吃香菜的撒点香菜点缀一下 。
酸甜口感，脆脆的 ， 是不是很简单？
天热，没胃口，就想吃点开胃清爽的小菜 。夏天也就凉拌菜最对味道，清凉脆口，直接吃，拌着吃，都是不错的选择，我给你介绍一种我家常吃的凉拌黄瓜，上桌必抢光 ， 绝对的下饭神器?。?
【主料】
黄瓜 蒜瓣 盐 白芝麻 白糖 生抽 香醋 辣椒面
【做法】
1，先把黄瓜洗净 ， 晾干水分，剥好蒜瓣备用 。
2，把黄瓜拍扁，拍扁的黄瓜组织内部已被敲碎，容易入味，蒜剁成泥，越细越好，然后放入盐腌制下，增加底味 。
3，做料汁：把蒜泥，辣椒面，芝麻放在碗里，然后用烧开的油泼上去，再调入生抽，醋，白糖，调匀即可 。【这是一个万能调料，以后凉菜都可以用它搭配】
凉拌黄瓜怎么调味才更好吃呢？其实很多时候越是简单的调味，越能体现出食材本身的美味！
“黄瓜”肉质脆嫩，甘甜多汁，非常适合生吃或是凉拌，可以最大程度地保留住黄瓜的营养成分 。经常食用或是外敷，能为肌肤提供充足的营养成分，让肌肤更加的水润细腻 ， 被称作是“天然美容神器”，在炎炎的夏日中更是很多人都非常喜爱的一道清热降暑的凉拌小菜 ， 在调味上我个人的选择还是相对比较简单：
制作流程：
1、把备好的黄瓜用刀稍微的刮去表面的粗刺，然后在砧板上稍微的甩打几下，再滚刀切成适合的黄瓜小块，放入稍大的碗中，加入一勺的食用盐抓匀，腌制一会儿 。
2、取一小碗，加入一勺味极鲜酱油、半勺红辣油、一把蒜蓉、半勺陈醋、半勺米醋、一大勺白糖、两滴香油、食用盐、鸡精、鸡粉各适量搅拌均匀，调成口感酸香甘甜的“蒜蓉味酱汁” 。
3、另取一干净无水的碗，把腌制好的黄瓜块用手稍微用力挤去内部的水份后放入碗中，把调好的“蒜蓉味酱汁”浇淋在黄瓜上边搅拌均匀，再撒上一把花生粗碎、一把香菜碎，稍微的搅拌一下 。
【凉拌黄瓜的调料怎样弄,饭店凉拌黄瓜的调料汁】
总结：黄瓜切成小块后加入少许的食用盐腌制，可以打去内部多余的水份 ， 让黄瓜的口感更加的清脆爽口、而且上桌后不容易过多的出水，颜色也会更加的翠绿美观，口味的调试上个人比较喜欢蒜香、酸甜型的，米醋陈醋搭配使用酸味会更加的柔和，再搭配上黄瓜清脆爽口的黄瓜块，热天吃起来更加的酸甜开胃、生津止渴 ， 喜欢的话就动手试试吧！
