1、准备用料 。猪肉、陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、花椒、白芷、山楂、姜末、酱油、料酒、温水、精盐、蒜、干辣椒、姜片 。
2、将准备好的大料放入温水中 浸泡半小时 。
【传统卤肉的做法 传统卤肉的做法步骤】3、猪肉浸泡清洗干净，切大块 倒入姜末、料酒、酱油 ， 搅拌均匀 腌渍2小时以上 天热须放冰箱 ， 天冷放室外即可 。
4、内锅置于热源上 。
5、内锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒 翻炒煸出香味 。
6、加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色 。
7、加入浸泡好的大料、适量温水、酱油、盐 搅拌均匀 。
8、盖好盖子，烧开 ， 持续10分钟 。
9、将内锅放入外锅，盖好盖子 焖30分钟即可 。
10、取出卤肉 ， 洒上葱花即可 。
