市面上品牌的面粉均可以放心购买！
首先回应一下问题，因为问题问的比较偏激，所以就存在比较具有争议且偏激的解答 。
例如，有些人看到现在的面粉很白，就认为面粉中加入了增白剂等，其实这是错误的，面粉想要颜色白其实很简单 ， 只需要将面粉研磨的细一些即可，完全没必要添加增白剂 。一般具有增白效果的添加剂多用于面食制作时添加，例如馒头，包子等等的制作 ， 在和面的时候适量加入此类添加剂可以使得馒头外表光滑且白亮 。
面粉中添加滑石粉是真的么？
首先滑石粉的用途很广泛例如：化妆品，腻子粉等，其增白的效果很明显 ， 但是滑石粉也有食品级的 ， 但是关于面粉中添加滑石粉，从个人的专业角度分析是不可行的，因为面粉中加滑石粉主要是为了增白，但是滑石粉有一个特点就是隔黏效果比较好，而这个特点会造成和面时，面粉中的淀粉无法最大程度的形成一个紧密的连接 。
所以面粉也就无法形成一个良好的面筋网，这正好违背了很多中式面点制作的原理，也就是变相降低了面粉的筋度以及柔韧性等特点，所以对于面粉中加入滑石粉这种说法，即使是有，也只能是一些小作坊生产的 ， 不可能是品牌厂家生产的，因为专门做面粉的厂家不可能连这点专业度都没有 。
购买面粉需要认清这些添加物！
酶制剂类：木聚糖酶 ， 淀粉酶，脂肪酶，蛋白酶等 。
木聚糖酶作用：主要是增加面团的柔韧性提高面团的筋度 。
脂肪酶的作用：改善风味且具有增白效果，减少面团出现斑点 。
总结：此类酶制剂主要是作为面粉的改良剂使用，可以改良面粉的风味，增加面粉的营养，提高面粉的品质，所以不用担心 。
稳定剂类：磷酸三钙，碳酸镁，大豆多糖等等
总结：主要是作为抗结剂 ， ph值调节剂，抗结块疏松剂等，此外磷酸三钙还会作为营养补充剂使用 。
抗氧化剂类：抗坏血酸等
总结：抗坏血酸其实就是维生素c，主要作用就是增加面粉的筋度，提升面团的口感 。
强筋剂类：谷朊粉等，增加面粉筋度 。
粘稠剂：决明胶，沙蒿胶等
乳化剂类：单甘脂，蔗糖脂等
根据自己的需求选择对的面粉最重要
第一类人群：要求比较有营养的面粉
记住一点，不要选择特精面粉，超精面粉即可 。
原因：以精度作为划分的面粉，说的其实是面粉的研磨工艺，精度越高，面粉的研磨的越细腻 ， 面粉就越白 ， 同时营养物质流失的越严重 。
第二类人群：对成品面食口感有要求
制作比较酥脆松散的面食用低筋粉 。
非发酵类面食：面条的制作最好用高筋粉 ， 尤其是手工面条 ， 机器面条也可选择中筋粉 。
写在最后：面粉购买注意事项，建议收藏
最重要一点，个人家最好根据面粉使用的情况选择购买不同规格重量的包装，如果面粉消耗的较慢最好买小包装嗯，因为面粉也是有保质期的，面粉放的时间越长其所含的各种物质活性就会降低 ， 所以面粉品质也会降低 。
如果是商业用途面粉用的较快，那么记住一点，新面粉最好先放一个月再用，给新面粉一个熟化的时间，不然用这种新面粉制作的面食会出很多问题，所以要记得多备点面粉 。新面粉指的就是用新小麦研磨的面粉，这种面粉筋度低，缺乏弹性柔韧性 。蒸馒头体积小，易塌陷 ， 做面条易断裂碎条 。
作为北方人，一日三餐都离不开面粉 。由于经常购买面粉，对各种品牌的 ， 各种价位的面粉都会买来试试好不好吃 。这么多年下来，没有碰到非常难吃的面粉，当然我都是在正规超市购买 。所以个人觉得大家也没必要草木皆兵的瞎想，只要你在靠谱的地方购买，面粉的安全性还是没问题的 。
但是既然问什么面粉不能购买，我还是有一点建议的 。那就是生产日期长的面粉请谨慎购买 。
依据生活经验，面粉超过六个月，无论是否变质，发霉 。口感都会大打折扣 。当然变质的不用考虑直接扔掉就是了，绝对不能吃 。
超过六个月的面粉，生活中不留心的人，外观上很难看出来 。很重要的一个变化，就是蓬松度不一样 。新面粉会很蓬松，时间长的面粉有点像食用碱的感觉，面勺挖起来明显吃力了 。
【哪种面粉不能买到】
当然你买的很少 ， 几顿吃完了，这种面粉还可以，如果你整袋购买就要认真看日期 。不仅不好吃，而且很快就会变质了 。
