莴苣是什么菜
莴苣是菊科、莴苣属下的一种植物 。莴苣又叫做莴笋、青笋、千金菜 ， 其高二十五到一百厘米 ， 茎直立，单生，基生叶和下部茎叶大，不分裂，呈椭圆形、倒披针形或者是椭圆状倒披针形，顶端急尖、圆形或者是短渐尖；头状花序极多数或者是多数，在茎枝顶端排成圆锥花序，瘦果呈倒披针形，浅褐色 ， 花果期是在两月到九月 。
该植物原产地是在地中海沿岸，中国各地都有种植 ， 属于耐寒性蔬菜，喜冷凉气候、湿润，不耐高温，需较多的肥料 ， 适合在有机质丰富，保肥保水的粘质壤土或者壤土中生长，其繁殖方式播种 。其可食用 ， 味道鲜美，爽脆，是一种较为普遍的蔬菜 。
千金菜是什么意思
千金菜，是莴苣的一种俗称 ， 为被子植物门双子叶植物纲合瓣花亚纲桔梗目菊科莴苣属 。一年或二年生草本植物，又名生菜、莴笋、莴菜 。可食用，味道鲜美 ， 口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜 。莴苣原产地中海沿岸，中国各地均有栽培 。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温 。喜湿润 。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长 ， 繁殖方式为播种 。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣 。
卷心莴苣是卷心菜吗
莴苣 莴苣可分为茎用莴苣（莴笋）和叶用莴苣（结球或不结球生菜） 。叶用莴苣又分为散叶、皱叶、结球三个变种 。
莴苣属半耐寒性蔬菜 ， 性喜冷凉、湿润气候，不耐炎热 。生菜对温度的适应能力比
莴笋弱，既不耐寒，也不耐热 。生长适温为12～20℃，种子发芽最低温度为4℃，
15～20℃为最适温度，28℃以上种子发芽受阻，所以夏季高温季节播种时 ， 种子应
进行凉水浸种，冷凉环境下催芽，因25℃以上种子外壳会阻碍氧气进入，造成发芽
困难 。生菜幼苗能忍受短时间的－3-－4℃低温，能恢复生长 。莴笋幼苗，能耐短
时间－5～－6℃低温 。莴苣对水分的要求较严，既不耐旱，又不耐涝 。
①春莴笋的播种与管理 春莴笋在华北地区多在阳畦或改良阳畦育苗，播前用20～
25℃水浸种6小时，放在20℃环境催芽，播种一般 10月下旬至11月上旬，每畦播种
量 100克左右，成苗可栽1亩地 。
春莴笋秧苗当生长到5～6片叶时，选晴天进行分苗，株行距 10厘米 ×10厘米，
待幼苗长到 9～10片叶时，加大通风，进行炼苗，定植前7～8天 ， 浇透水后，切坨
，加大放风，逐渐取消覆盖物，待土坨变硬即可定植 。
②秋莴笋的育苗 正值高温 ， 多雨季节和长日照，环境极不利于幼苗的生长 ， 要选
地势高燥，排灌方便地块，作成小高畦，在畦上搭遮荫棚 ， 遮荫、降温、防暴雨、
防强光晒，播种前进行种子低温处理，用凉水12～16℃，浸泡6小时，搓洗干净，
用湿毛巾包好 ， 放在15～18℃阴凉处催芽 。当幼苗刚出现真叶时进行间苗，到2叶
1心时进行分苗 。秋莴笋苗龄不宜过长，一般不超过30天，幼苗长有4～5片叶时即
可定植 。
③生菜（莴苣） 生菜叶片脆嫩爽口，是生食菜中的上品，食用方法多样，营养丰
富，维生素A、C、B1、B2及钙、磷、铁等矿物质含量均高于一般瓜果类蔬菜 。华北
地区露地栽培，春季多在2月上、中旬播种育苗，3月下旬～4月中旬定植，5月份就
能收获 。秋季栽培在7月下旬至8月上旬播种育苗，8月下旬至 9月上旬定植 ， 10月
份采收 。还可以在 8月下旬到 12月分期播种育苗，分期定植于改良阳畦或日光温
室中，由12月到4月分批上市 。炎热季节还可选用耐热品种，遮阳网遮荫栽培 。
【莴苣是什么菜，千金菜是什么意思】
播种与育苗 生菜的夏秋季，气温高雨水多，播种时，种子发芽困难，应采取低温
处理，用凉水12～16℃，浸泡6小时，用湿毛巾包好，放在凉阴环境（15～18℃）
催芽 。或用赤霉素每升净水5毫克溶液浸种6～7小时，洗净后催芽 ， 效果也很好 。
苗床要选保水保肥的沙壤土，施够腐熟过筛有机肥 ， 地要整平、整细、整碎 。浇透
水后撒播可掺沙匀播，应用当年新种子 ， 每亩播种量50～80克 。早春播种要注意保
温，夏秋播要搭遮荫棚 ， 用遮阳网效果很好，保证苗齐、苗壮，防止病毒病发生 。
播后要注意保持床土湿润，但不能板结，因种子?。ネ亮θ?，要薄覆土（0．3～
0．5厘米），待幼苗生长到3～4片真叶时进行分苗；苗距8～10厘米见方 。苗床温
度控制在白天18～20℃，夜间12～14℃ 。春季育苗 ， 苗龄以30～40天，6～8片叶左
右定植 。夏秋育苗以5～6片叶为宜，苗过大 ， 定植后常造成大缓苗，不利生长；苗
过小 ， 不利早熟、丰产 。生菜的其他季节播种育苗与春莴笋育苗相同 。
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