麦芽糊精是什么东西
麦芽煳精，也称水溶性煳精或酶法煳精，它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成 。其原料是含淀粉质的玉米 ， 大米等 。也可以是精制淀粉 ， 如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等 。麦芽煳精的作用：
用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽煳精有较好的乳化作用和增稠效果 。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；
在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；
在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味 。
麦芽煳精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中 。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好 ， 提高营养比例 。
在冰淇淋、雪糕、冰棒中 ， 可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下 ， 改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好 。
麦芽糊精是不是代糖
宝宝在小时候的饮食是非常重要的 ， 健康的饮食可以为宝宝带来一个健康的身体 。但宝宝小时候饮食的时候，是有很多东西都不可以吃的 。有很多的家长并不清楚麦芽糊精是否可以吃，那么麦芽糊精是代糖还是糖？麦芽糊精是什么东西？宝宝吃对身体有害吗？下面我们一起来了解看看吧 。麦芽糊精就是水溶性的糊精，也叫酶法糊精 。麦芽糊精主要以玉米淀粉为原料 ， 经过低程度控制水解转化，然后提纯、干燥而获得的一种碳水化合物，具有一定的甜度 。所以麦芽糊精其实就是一种碳水化合物，属于一种多糖类的营养素 。
麦芽糊精的甜度低，溶解性好，并且不容易吸嘲，稳定性也比较好，没有异味，并且容易消化 。它其中含有的铁，钙等微量元素，可以处理人体正常的物质代谢 。奶片，奶粉 ， 麦片等保健品都有添加了麦芽糊精 。对于添加了麦芽糊精的食品，医生可能会建议四个月以内的婴儿尽量少吃，四个月以上的婴儿可以酌情吃 。
麦芽糊精是一种多糖类的营养素 ， 本质上与面粉没有区别 。麦芽糊精对宝宝的身体没有害，四个月以上的宝宝可以食用 。
麦芽糊精是什么东西视频
1、糊精是什么东西起什么作用 。2、麦芽糊精是什么东西 。
3、倍他环糊精是什么东西 。
4、抗性糊精是什么东西 。
1.糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉第一转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质 ， 就叫做糊精 。
2.糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶” 。
3.糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂 。
4.在作药片粘合剂时 ， 需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品 。
5.在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶 。
6.在纺织印染中可作为印花糊料 。
7.干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，第一就生成了糊精 。
8.这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色 ， 而不是像淀粉遇碘那样呈蓝色 。
麦芽糊精是什么
1、麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精 。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成 。其原料是含淀粉质的玉米，大米等 。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等 。2、有益，用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源 。麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分，是等价的，改善营养配比，易消化吸收 。
3、有副作用 。麦芽糊精属于小分子糖类 ， 血糖上升速度较快，不利于血糖的稳定 ， 并不适合大量食用 。
4、没有麦鱼精这一类东西了 。
扩展资料：
麦芽糊精的其他方面的应用：
（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶 ， 冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本 ， 提高经济效益 。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收 。麦芽糊精在配制功能奶粉 ， 特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认 。用量5%~20% 。
（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果 ， 避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25% 。
（3）在固体饮料 ， 如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻 ， 味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出 。乳化效果好，载体作用明显 。参考用量10%~30% 。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精 ， 用量可高达70% 。
（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正 ， 稳定性好，不易沉淀 。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡 ， 肠胃消化吸收的负荷小 。参考用量5%~15% 。
人民网-麦芽糊精到底是啥？
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