果冻、冰粉这些我们家喻户晓的日常解热消暑甜品 ， 其实就是运用了一些化学分子食材和纯天然食材进行的创作 。它可以算作“分子料理”的一个种类 。因为完全符合国家食品卫生安全标准 ， 所以大家无需担心健康问题 。市场上做的果冻因为含有防腐剂是肯定的，因为要延长保质期 。如果你肯花时间自己制作，不适用任何除了原材料以外的食品添加剂，那么你的成品将是纯天然的营养食物，不仅美味可口，一定程度上还具有养生功效 。今天为大家分享下杯装果冻的简单做法 。
食材
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哈密瓜 少量
【什么东西可以自制果冻】
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甜橙 少量
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鱼胶片 2片共10克
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葡萄果汁 150毫升左右
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橙汁 150毫升左右
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方法/步骤
1 ， 先将所有器具器皿、容具洗净、消毒，以保证卫生 。家庭制作最直接的消毒方法就是使用开水 。使用到的器具器皿有：一个装果冻的高身玻璃杯、一根用于搅拌的吧勺或搅棒、水果刀一把、一个装热溶液的不锈钢盆或锅 。开始准备好食材 。
2，先把鱼胶片（吉利丁片）放入冷水中浸泡备用 。然后将哈密瓜切成小?。?甜橙先切片 ， 再分成小扇形备用（形状网友们可以即兴发挥，但片和丁别太大） 。使用电磁炉或炉灶加热葡萄果汁到70度左右，放入泡好的鱼胶片稍微搅拌搅拌 ， 倒入玻璃杯放凉，加入哈密瓜丁 。
3，放入冰箱冷藏，根据成品形状选择倾斜或直立（我当时是把杯子斜放的） 。大概三到四小时后，即可成型，即固态状的果冻 。
4，在冷藏葡萄果汁的时候，用同样的方法操作另一半橙味果汁，我就不再赘述了 。橙汁加热后放入鱼胶片，凉后加入扇形小橙片 。此时取出冰箱里已成型的果冻，倒入橙汁再次放入冰箱冷藏同样时间后完成成品 。冷藏时因为葡萄果冻已成型，所以无需再倾斜 。最后根据个人喜好上装饰 。
注意事项
1，水果不要和溶液一起加热 ， 一定是溶液加热完成降温后再放入，否则会破坏营养且变味
2，溶液可以多样选择，品牌果汁、稀释果汁、咖啡、可可、牛奶等，只要是不会因为高温破怪大量营养和影响味道的溶液原料基本都可以用，（大家可以参考下我做的另外两杯果冻，其中就使用到了绿茶、牛奶、可可等）
3，鱼胶片一定要先在凉水中泡软后才能放入热溶液 ， 有网友可能会问为何不直接加入热溶液更省时省事？如果干的鱼胶片直接放入热溶液中会破怪鱼胶片的分子结构，大大影响它的凝结力，从而最终会影响到成品的质量 。
4，混合好的溶液一定要放凉后才能入冰箱，绝对禁止放高于常温或室温的东西入冰箱 。
5，最后啰嗦一下，但本人真心的是为了众网友大人们好啊，那就是，在使用水果刀、电磁炉等时，一定注意安全、安全、安全 。。。
做之前,准备些材料,用（吉利丁粉）超市有的买,然后选择一些加入其中的水果,选水果也要有讲究,不能什么水果都加,要选择口感柔软之类的水果,例如猕猴桃,水蜜桃,草莓,芒果等,像苹果之类果肉较硬的就别选了,会影响口感,准备二两白砂糖 。
材料选好,就准备开始制作,可以一次做多一点,首先称好一百克吉利丁粉,然后选锅要干净无油无水的锅,吉利丁粉倒进锅加入五斤水左右,小火慢煮,煮到吉利丁粉全都融化 。再把白砂糖倒进去煮,直煮到锅里看不见明显颗粒状时,倒进模具里面冷却,倒二分之一就行 ， 剩下是水果的位置 。
水果切丁,不要切太大 。切好水果丁了,等吉利丁冷却到四十度左右,已经微微果冻化的时候,往里加入果肉丁了，加时可以几种水果混合着加,这样口味更好 。做完就将容器放进冰箱冷藏4小时后,即可取出来享受了 。
