鱼皮是什么鱼的皮
鱼皮分淡水鱼皮和海鱼皮 ， 淡水鱼皮，是鲫鱼、草鱼等常见的鱼的鱼皮 。海鱼皮是鲨鱼或鳐的皮 。海鱼皮曾经被用来修饰宝剑的剑把和制作剑鞘，如果烹饪的话，它适合烩、扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等等 。海鱼皮 ， 体厚身干，皮上没有肉，干净没有虫伤的最好 。有雌雄两种 ， 具有胶质，营养和经济价值比较高 。中国的主要产区是沿海各地，福建、浙江、山东等 。
鱼皮通称无沙的一面 ， 没有残肉、残血、污物、破洞，皮质比较厚实，颜色白 ， 没有咸味的是上品 。称带沙的一面，颜色灰黄、青黑或纯黑，鱼皮富有光润，表面上的沙容易清除，这种皮质量最好 。
凉拌鱼皮是什么鱼的皮是真鱼皮吗
凉拌鱼皮是青鱼皮 。鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮 ， 曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等等 。海鱼皮以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好，分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高 。
青鱼简介
青鱼性格没有草鱼活跃 ， 但力气比草鱼大得多 。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青 。
青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等，在人工养鱼场中 ， 青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主 。麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的饵料 。
青鱼在不同的生长期对食物有不同的需求，如幼小的青鱼鱼苗 ， 以摄食浮游动物为主；幼鱼阶段，以摄食底栖动物、蜻蜒幼虫、摇蚊虫等为主 。鱼长大后，人们多以蚕蛹、玉米、豆饼、豆渣、醪糟喂养青鱼 。
青鱼有牙齿，牙齿位于口腔的咽部 ， 也叫咽齿 。遇到螺蛳、蚌、蚬之类的有壳动物，它可以用咽齿咬碎硬壳，并将硬壳吐出、吃壳内的肉 。春、夏、秋季时青鱼食欲旺盛，特别是秋天，青鱼特别贪食 。
泡椒鱼皮是什么鱼的皮
大家平时吃的鱼皮一般都是河鱼的皮 。鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。大家平时吃的鱼皮一般都是河鱼的皮，鲤鱼即是我们生活中常见的河鱼之一 。一般情况下，大家在超市买的鱼是河鱼 ， 河鱼的鱼皮正常人群是可以食用 。鲤鱼也是河鱼的一种 。鲤鱼的鱼皮含有非常丰富的蛋白质，对人类的身体是有很大的好处 。
鱼皮营养价值及功效
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称，分雌、雄两种 ， 具有胶质，营养和经济价值较高，具有美容养颜、养胃、滋补的功效 。
美容养颜鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分 ， 是女士养颜护肤、美容保健佳品 。养胃鱼皮味甘咸、性平，对于胃病、肺病有疗效 。滋补鱼皮具有大量胶原蛋白 ， 营养丰富，对人具有滋补的作用 。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤、美容保健佳品 。
凉拌鱼皮是什么鱼的皮是真鱼皮吗
凉拌鱼皮是青鱼皮 。凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作 。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好 。青鱼性格没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多 。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青 。
做法
将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出冲凉水 。把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片辣椒切末 ， 葱切段、姜切丝，备用 。热锅加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒 。
在作法3中淋上米酒略炒后 ， 加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可 。
市面上凉拌鱼皮是什么鱼的皮
凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作 。鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等 。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉 ， 洁净无虫伤者为好；分雌雄两种 ， 具有胶质，营养和经济价值较高 。
扩展资料：
食用功效：鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效 。
其他相关：南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载，对其性味、功效有较深的认识 。据《新唐书》记载，鱼皮已作为贡品 。现在鱼皮常用于筵席，作为主菜，仅次于鱼肚 。《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒 ， 杀虫，愈虚劳” 。
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