1、主料：鲳鱼，辅料：姜、葱、木薯粉，调料：食盐、黄酒、鸡精 。
2、鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用 。
3、姜切片葱切段 ， 然后用刀拍碎拍扁 。
4、将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水 ， 洒上1汤匙生粉 。
【干煎鲳鱼的做法 香煎鲳鱼的做法】5、将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可 。
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