松花蛋是哪里的特产
松花蛋是很多地方的特产，例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等 。松花蛋是我国具有特色风味的蛋制品之一 ， “松花蛋”一般是北方一些地区的叫法 ， 而南方人通常叫做“皮蛋” 。松花蛋因其在蛋清的皮层里面有种像松花的结晶，因此而得名 ， 并且里面的松花越好看，就说明它的质量越好 。
关于松花蛋的起源早在明代时候就有记载，据说在泰昌年间的时候，有一个茶馆的主人养的鸭子喜欢在炉灰堆里下蛋，在一次偶然的时候，他在炉灰里面发现了一些鸭蛋，剥开后鸭蛋黝黑光亮，并且上面有着白色的花纹，食用起来味道极佳，皮蛋便由此而来 。
松花蛋是哪里的特产
湖南益阳是松花蛋的发源地，据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史 。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地，而四川南充的松花蛋更具特色，贵州松桃的松花蛋起源于夏朝 。松花蛋：又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱 ， 在国际市场上也享有盛名 。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻时则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一 。
变蛋是哪里的特产
河南变蛋很常见，而且地方人制作手艺精湛，但对于变蛋是不是河南特产存在分歧 。那么，变蛋是哪里的特产？变蛋是河南特产吗？【松花蛋是哪里的特产】
变蛋是河南特产吗
变蛋是别名 ， 其中文名是松花蛋，也有别称是皮蛋，不过河南变蛋多半是鸡蛋制作而成的，而且河南制作变蛋企业多，所以很多人认为变蛋是河南的特产，不足为奇 。
变蛋是哪里的特产
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰 。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来 。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》 。
一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆 。由于人手少 ， 店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏 。一次 ， 店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了 。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹 ， 闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口 。这就是最初的皮蛋 。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善 。另一说松花皮蛋源于天津 。民间口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风 。事毕则忘矣 。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚 。孝子盛怒 ， 取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑 。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是 。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中 ， 亦然 。由此，邻里仿效 ， 称之为“变色蛋” 。日久 ， 此一原始工艺流传江浙一带，屡经改进，工艺日臻完善 ， 变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场 。故今日之“松花皮蛋” ， 有始于天津，成于江浙之说 。
河南变蛋的制作步骤
工具：大容器、生石灰、、盐、水、十三香调料、锯末、
首先，制作包裹鸡蛋的石灰泥
步骤一：大容器最好用一口大锅 ， 把准备好的生石灰，放入锅中
步骤二：缓缓的加入开水 ， 因生石灰遇水会发生高热量反应 ， 一定要小心
步骤三：生石灰全部融掉，开始搅拌 。加入调料：盐、十三香调料 。将其搅匀即可
其次 ， 将石灰泥均匀的包裹在鸡蛋上
步骤一：用粗铁丝自制从石灰泥中捞鸡蛋的工具，将鸡蛋放入到锅中的石灰泥中
步骤二：将自制工具将鸡蛋从石灰泥中捞出，放置在已经摊平的锯末上
步骤三：在刚捞出的、带有石灰泥的鸡蛋上，撒上锯末 ， 使其全部被锯末包裹然后，容器密封保存
步骤一：找密封的箱子或者不透气的透明塑料袋 ， 将变蛋全部装入其中
步骤二：装入后，进行密封保存21天左右
步骤三：在21天左右的时间，取样查看变蛋的成熟情况 。以此来判定是否出仓最后，晾晒
最后一步晾晒很关键，不可以用阳光直射，只需要在阴凉的地方晾干即可
美味的河南“变蛋”即可享用了！
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