鸡里脊是哪个部位的肉
鸡里脊是鸡胸部内侧的肉，也就是鸡胸肉 。鸡里脊 ， 肉质鲜嫩 ， 细腻爽滑，是鸡身上脂肪较少、蛋白质含量较多的部位，营养丰富 。里脊，是猪、牛、羊等其他动物脊椎骨两侧的嫩肉 。猪肉是人们餐桌上最常见，也是必不可少的一种肉类，猪里脊又分为外脊和里脊，外脊是处于脊背上面的肉，贯穿整个脊背，所以又叫通脊 ， 里脊位于外脊的下面 ， 是最嫩的部分 。
鸡，是一种家禽，包括乌鸡、野鸡、火鸡等种类，同时也是十二生肖之一 。中国是最早养鸡的国家，养鸡历史悠久，品种优良 。鸡有母鸡和公鸡之分，二者最大的区别就是公鸡会打鸣，是一种宣示主权的方式 。
里脊肉是什么肉图片
里脊肉是鸡，猪，牛，羊等脊椎动物的脊椎内侧的条状肉 。脊椎肉往往比较嫩 。而且鸡里脊就是鸡胸肉，它长在鸡胸部内侧，羊里脊则是靠近脊骨后侧的条状肉，猪里脊就是猪的脊背位置 ， 脊背上面的是外脊，而里脊位于外脊下侧 。什么是里脊肉
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处理里脊肉的时候要先切掉肉上面的筋和膜不然不好切断而且吃起来口感也不好 。里脊肉都是瘦肉，加工性很好 ， 有多重烹饪方式，可以炸，切?。?切丝 ， 爆炒 。里脊肉肉质鲜嫩烹饪之后十分美味，许多老人小孩都喜欢吃 。
在选购里脊肉的时候，首先要看它的颜色是否鲜亮，肉质是否透明紧实，是否富有弹性，一般好的里脊肉用手按一下很快就复原 。里脊肉保存的时候可以放入保鲜盒内加入绍酒，放进冷藏室保鲜，可以贮藏一到两天 。
里脊肉能做很多种菜，而且经过烹饪之后里脊肉十分鲜嫩，平常街边小吃很多喜欢将里脊肉切成条裹上面包糠之后炸，炸出来的里脊肉香气四溢 。而里脊肉也可以烤着吃，吃起来肉质鲜嫩而且很多家庭喜欢用里脊肉制作糖醋里脊，这种菜也很受欢迎 。
里脊是哪个动物的肉肉
里脊肉（Tenderloin） ， 是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少 ， 很嫩，适合做汤 。处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜 ， 否则不但不好切，吃起来口感也不佳 。质嫩无筋 ， 都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁 ， 炸、馏、爆、炒都可 。
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少 ， 如横切，炒熟后变得凌乱散碎 ， 如斜切，即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水 。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
扩展资料里脊肉的好处：
1、补肾养血、滋阴润燥
2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
3、小里脊肉富含蛋白质 ， 能维持钾钠平衡，消除水肿,提高免疫力，也有调低血压，缓冲贫血的功效 。
4、小里脊肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
鸡里脊和鸡胸肉一样吗减肥
一样 。，鸡里脊就是鸡胸肉 。鸡里脊和鸡胸肉都是鸡胸肉，但所在的位置不同，鸡里脊肉是鸡胸部里侧的肉，鸡胸肉形状像个斗笠一样 。两者的口感也会有所不同 。
鸡里脊和鸡胸肉一样吗减肥
鸡里脊和鸡胸肉是一样的 。里脊是指牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，而鸡胸肉是在鸡胸部里侧的肉 ， 形状入斗笠一样 。所以其实没有鸡里脊这一说法，里脊肉多指猪里脊，一般鸡里脊就是指鸡胸，鸡里脊就是鸡胸肉 。鸡里脊和鸡胸肉都是鸡胸肉 。
料理技巧：
因为鸡胸含水量非常大，所以肉质很嫩，但是如果操作不当 ， 在烹制过程中火候不对，那么鸡胸中的水分会大量流失 。而肉质嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用 ， 还有就是纤维组织的粗细 。
鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在炒的时候不过份流失水分 ， 那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温的时候，水分会流失得很慢，这样可以起到嫩肉的效果 。
还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打，这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分 。
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