地锅鸡是出自哪里的
起源于微山湖地区 , 是山东省、江苏省、安徽省等地的汉族名菜 。以前呢,在微山湖上起居作息的渔民,常年乘船划水,直接在船上生火做饭是常有的事,又因船上条件所限,方便起事,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,支几块干柴生火,锅边再贴满面饼,煮上一小锅菜 , 这是早期的“地锅鸡” , 现在也没有改变太多 。

地锅菜的原料是 , 下铺白面粉、玉米粉,上压鸡肉、辣椒 , 汤汁不多,口味醇厚,软滑与干香并存,主要是能吃饱就行,对于当时的渔民们来说 。如今 , 厨师推陈出新,做出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴,都能饱腹 。
地锅鸡是哪里的特色菜
地锅鸡是徐州一带的特产 。地锅鸡属于鲁菜 , 也是我国的一道传统名菜 , 主要由鸡肉和面饼组成,相信很多人应该也都已经吃过了 。
以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉 , 炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法 。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香 , 具有软滑与干香并存的特点 。

地锅鸡的食疗功效:
增强体力,提高人的免疫力,补肾精 , 增强消化能力,增强血管弹性,降血脂,促进新陈代谢,防治糖尿病,止咳,平喘
适用人群:高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食、肿瘤病人、经常腹泻者忌食、脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
消化不良者不宜多食,尽量不要与田螺、 多宝鱼、 同食 。会影响食用疗效和营养价值 。
地锅鸡是哪里的特色菜
地锅鸡是徐州市、宿州市、淮北市、枣庄市、济宁市的美食 。地锅鸡起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区 。地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味 , 菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点 。用料食材材料主要是蒜、姜、葱、小红辣椒、青椒、红椒、鸡、八角、面粉、油、甜面酱、盐等 。

地锅鸡特点:
地锅鸡其色光润红亮,且香气浓郁,回味醇厚,地锅鸡的汤汁较少 , 口味细腻,饼借菜味,菜借饼味 , 具有软滑和干香并存的特点,吃的时候汤浓饼酥,深受大家的喜爱 。用料食材材料主要是蒜、姜、葱、小红辣椒、青椒、红椒、鸡、八角、面粉、油、甜面酱、盐等 。
地锅鸡哪个地方的特色
地锅鸡是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜 。徐州的地锅菜有着悠久的历史,其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区 。过去,在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭 。这是因为船上的条件有限,烹饪东西的时候往往并不是很方便 。渔民们就取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,还要贴满面饼,便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜 。
其实地锅鸡是徐州周边渔民所发明的小吃,地锅鸡是近年来非常受欢迎的一道菜,起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,以前在微山湖上作息的渔民 , 由于船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法 。

制作地锅鸡的注意事项
新鲜,食材方面要新鲜 。鸡可以选择三黄鸡或者鸡公,鸡如果早点杀死放置,口感会不好,吃的时候会感觉到 , 玉米面可以提前和好 , 烧鸡时把玉米面浸在水里做成面包贴在锅边,这道菜的特点是在当地屠宰制作,重视其生机 , 烧鸡酱,这道菜使用的酱也被称为烧鸡酱,是这道菜的关键 。地锅鸡好吃与否就取决于这个酱了 。
只要把酱汁炖了 , 会炒菜的人谁都会做这道菜,控制好火候后,地锅鸡就像农家风味的美食、土漯台、烧柴一样,所以火候讲究用文火慢慢炖 , 在新鲜食材中加入独特的酱汁,用文火慢慢炖,只有足够的时间和火候让食材渗进味道,充满强烈的香气,口感变得圆润 。如果火势太强,会把汤汁烧焦 , 得不到味道、香气、汁浓度的效果 。
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