土豆是蔬菜还是主食?
土豆既是蔬菜又是主食 。土豆也被叫做马铃薯 ， 个别地区还叫做洋芋 。土豆可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮 。由于土豆没有异味，同时在食用之后有很好的饱腹感，所以土豆可以被当做主食 。
土豆是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米 。土豆也是中国五大主食之一 。土豆的适应力强，在一些干燥，降水量比较少的地区可以进行生长，同时土豆的产量大 ， 价格也相对比较低廉，可以满足很大部分人的生活需求 。
土豆可以制作成各种各样的美食，我们可以通过加工处理，会制成薯条等食物，吃起来比较脆 ， 是很多人都比较喜欢吃的美食之一 ， 除此之外，土豆还可以制作土豆饼、土豆泥等食物 。
土豆是蔬菜
土豆属于蔬菜，它是一种粮食兼用型的蔬菜 。土豆中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养元素，在欧美国家特别是北美 ， 土豆早已成为了第二主食 。
营养价值
马铃薯的营养成分丰富而齐全 ， 其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜 。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用 ， 其吸收利用率几乎高达100% 。
有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物 。”
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基 。因此 ， 心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处 。
土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解 ， 有助于减轻胃肠负担 。
土豆是蔬菜还是主食
土豆既是蔬菜，又是主食 。在我国，土豆既是蔬菜，又是主食，其被誉为中国五大主食之一，营养价值高、适应力强、产量大 。同时 ， 土豆还是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米 。土豆是蔬菜吗
就目前的饮食结构来说，在我国土豆更多的是被当做蔬菜来食用 。作为最会吃的民族，土豆在中华大地上被创造出了多种吃法 。
在内蒙古、甘肃等地 ， 土豆常常被做成土豆饼、土豆筱面等主食 。目前土豆正逐渐成为我国继水稻、玉米、小麦之后的第四大主粮作物 。
按照加工塬料来说 ， 除水稻、小麦、玉米这几种谷类外 ， 薯类的土豆、甘薯也是主食，有些分类把豆类（富含蛋白质）也归于主食 。
土豆属于主食还是蔬菜
土豆属于蔬菜 。马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.） ， 属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用 ， 是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。
马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药） 。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后 ， 在冬季种植 。
生长周期：
一般在出苗后20天左右，地下各节的匍匐茎就都长出 ， 并横向伸长 。出苗后一个月左右，植株开始现蕾，与此同时，匍匐茎的顶部开始膨大形成小块茎 。
现蕾期是生产管理的一个重要标志，即开始起垄培土，若培土过迟 ， 就会在培土过程中损伤小薯而影响产量 。现蕾后15天左右开始开花，地上部茎叶生长进入盛期，叶面积迅速增大 。盛花期是地上部茎叶生长最旺盛时期，此后，地上部生长趋于停止，制造的养分不断向块茎输送 。
土豆是属于蔬菜
土豆是属于蔬菜 。功效作用
土豆 ， 又称马铃薯，是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分非常全面 ， 营养结构也较合理，能供给人体大量的热能 。具有补充营养、养胃、宽肠通便等功效 。1.补充营养土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能 。2.养胃土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。4.预防动脉硬化土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。黏液蛋白能使消化道、呼吸道以及关节腔保持润滑，预防心血管的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。5.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
营养价值
土豆中含有多种维生素和无机盐 ， 包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M等 。此外，土豆块茎还含有钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等无机盐 。
注意事项
不宜同食
1.柿子土豆易使人的胃产生大量胃酸，如果同时吃柿子 ， 柿子在胃酸的作用会产生难以溶解的沉淀，从而可能会导致消化不良 。
适宜和禁忌
适宜：低蛋白饮食的肾病患者土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，适宜低蛋白饮食的肾病患者食用 。
禁忌：脾胃虚弱、糖尿病患者脾胃较虚弱的人群应少吃土豆，土豆淀粉含量较高 ， 糖尿病不宜食用，且对土豆过敏的人群不宜食用 。
母婴宜忌
孕妇应少吃土豆 。
孕妇应该少食土豆，以免加重妊娠风险 ， 虽然健康的土豆中的龙葵素含量低 ， 但是孕妇怀孕期间对于毒素的排出率低，长期大量食用会使生物碱在体内累积，会影响孕妇的身体健康 。
婴幼儿可适量食用 。
土豆含营养元素较多，且易消化，可做成土豆泥供婴幼儿食用 。
温馨提示
土豆含有天然毒性（龙葵素），在烹调土豆时加入适量醋，能起到解毒的作用 。不能食用变质、发芽或变绿的土豆，其中龙葵素含量较高，食用后会引起中毒 。如果吃土豆时感到口麻、发涩，则表明含龙葵素较多，应立即停止食用，以防中毒 。
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